Vin naturel

Vino Di Sasso Domaine Sclavos

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Appellation Robola of Cephalonia
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Robola

24,90€

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Vino Di Sasso est un vin blanc naturel sec du Domaine Sclavos en Céphalonie.

Isolé dans un petit coin de l’île de Céphalonie, tout près du village de Lixouri, Evriadias Sclavos (connu sous le nom de Vladis par sa famille et ses amis) veille sur son vignoble qui ressemble plus à un grand jardin où se mêlent fruits, olives et vignes. Son domaine de six hectares est installé sur un site connu pour ses vins depuis des milliers d’années. Lieu favori des Vénitiens, qui au Moyen Âge, prisait ce terroir calcaire pour en faire des vins avec de grandes minéralités qu’ils appelaient Vino di Sasso (vins de rochers).

Vladis est un pionnier de la culture biodynamique en Grèce et privilégie les cépages locaux de toutes sortes, tels le Muscat, la Robola, le Tsaousi et le Mavrodaphné. La majorité de ses vins sont vinifiés en blanc, mais il fait également des cuvées en rouge ainsi qu’une petite quantité en vin orange (la cuvée Zakynthino)

Vino di Sasso, un vin naturel de Céphalonie aux notes de maquis et de mer.

Ce vin du cépage local Robola est issu de vignes en franc de pied, à 850 mètres d’altitude, sur un terroir de cailloux et de roche mère calcaire. Il est élevé en cuves pendant 8 mois pour conserver toute sa fraîcheur.

Le nez s’exprime sur des notes fumées et minérales,puis sur des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches et du thé. La matière est puissante, dotée d’une fine amertume, d’une belle minéralité, sur des notes salines et méditerranéennes.

Ce grand vin naturel grec  saura accompagner à merveille les fruits de mer (surtout des coquillages), les plats de volailles et de veau ou les poissons gras iodés, ainsi que les fromages crémeux.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sclavos
  • Vignoble(s) : Grèce
  • Appellation(s) : Appellation Robola of Cephalonia
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Robola
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Minéral Aromatique

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Sclavos - portrait vigneron

Vladis Sclavos

Domaine Sclavos

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Poisson grillé Poisson en sauce Viande blanche Fromages à pâte molle Fromages à pâte dure
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Apéro Time Repas de famille Caprice à deux Un jour pas comme les autres
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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