Cremant de Bourgogne Domaine Tripoz
- Couleur(s) : Bulle blanche
- Appellation(s) : AOP Cremant de Bourgogne
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Chardonnay
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Le Cremant de Bourgogne du domaine Tripoz, une référence !
C’est au cœur du village de Loché – un petit village du sud de la Bourgogne – que Céline et Laurent Tripoz – tous deux natifs du cru – ont établi leur domaine de 11 hectares. La vigne y est omniprésente et fait partie de l’histoire de ce petit village (300 habitants) qui doit sa renommée aux appellations Pouilly-Loché et Mâcon-Loché. Ses terrains argilo-calcaires exposés à l’est ont toutes les qualités requises pour l’élaboration de grands vins.
Laurent est fils de métayers, Céline fille d’artistes revenus faire du vin et du fromage de chèvre dans leur région d’origine. Tous deux très différents te pourtant indissociables !! Aujourd’hui ils prennent tous les deux soin de leurs vignes où le Chardonnay est roi (il représente 80% de l’encépagement du domaine) car il se plaît sur les terroirs argilo-calcaires.
Laurent et Céline ont toujours privilégié la qualité du travail et la relation aux terroirs et à la vigne. Depuis 2001, ils ont supprimé tout herbicide chimique. C’est donc tout naturellement qu’ils se sont tournés en 2006 vers la biodynamie – avec certification Demeter – pour poursuivre leur démarche. Ils préparent ainsi des tisanes et décoctions de minéraux et de plantes (ortie, valériane, prêle) qu’ils dynamisent avant de les pulvériser sur les vignes.
Un Cremant de Bourgogne brut nature, produit en biodynamie et sans soufre ajouté…
Ce pétillant naturel est produit à partir de Chardonnay et vinifié en cuve inox sans ajout de sucre ni de sulfites. Autant dire qu’il est très digeste et que les lendemains ne seront pas difficiles ;-)
Un brut nature qui brille par son équilibre, sa pureté et qui régale les papilles par ses notes de fruits mûrs (13° tout de même) et de fleurs blanches. Ses bulles sont fines, élégantes et persistantes et la longueur en bouche est flatteuse.
Vu de nous un des meilleurs Cremant de Bourgogne, tout simplement, qui vaut bien des Champagne !!
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Tripoz
- Vignoble(s) : Bourgogne
- Appellation(s) : AOP Cremant de Bourgogne
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Chardonnay
- Degré d'alcool : 12 %
- Type de culture : Vin bio Demeter Vin sans sulfite Vin en biodynamie Vin naturel
- Couleur : Bulle blanche
- Goût(s) : Sec Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Laurent Tripoz
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsTartes salées & quiches Pâtisseries
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille Jusqu'au bout de la nuit Un jour pas comme les autres
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Carafage Non
