Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de plusieurs cépages blancs du vignoble basque : le Gros Manseng (50%), le Petit Manseng (30%), le Camaralet (10%) et le Lauzet (10%). Les vignes sont implantées sur la commune de Mauléon, au sous-sol de schistes, qu’Olivier a plantées en 2019. Le nom “Hürrüp” vient du basque souletin dans lequel il signifie “siroter”.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés directement. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes et est suivi d’un débourbage à froid. L’élevage se déroule sur lies en cuves inox, pour préserver la fraîcheur du fruit.
En dégustation, le nez est minéral et discret, la bouche ample séduit par sa précision, sa vivacité et son caractère salin. L’aromatique est sur les agrumes (citron, pomelo) et les fruits jaunes / exotiques. Il y a du fait de la tension et d’une délicate amertume une belle longueur en bouche. Au final on pourrait dire que l’on retrouve dans cette cuvée un équilibre qui illustre bien la situation du pays basque : entre salinité océanique et caractère sudiste.
Le domaine Etxondoa (“la maison natale” en basque) est un domaine viticole du Pays Basque, situé à Ispoure (Irouléguy), fondé en 2019 par Olivier Pouchoulou. Après des expériences enrichissantes en vallée du Rhône, Olivier revient sur sa terre natale pour exprimer la richesse du terroir basque. Sa démarche est marquée par une quête de précision, de justesse aromatique et de connexion avec le terroir. Passionné par la vinification naturelle, il cherche à laisser s’exprimer chaque parcelle avec sincérité.
Les 6,5 hectares du domaine sont situés sur 2 zones distinctes : 5 hectares en Irouléguy (terroir de grès rouge – sur des coteaux abrupts exposés plein sud) ; 1,5 hectares qu’Olivier a plantés à Mauléon (dans la Soule) – ils sont uniquement en blanc et destinés à la cuvée Hürrup.
Olivier s’attache à valoriser les cépages locaux (Tannat, Cabernet Franc, Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu) dans une démarche biologique, biodynamique et respectueuse du vivant. Les vignes d’Etxondoa sont plantées sur des pentes allant jusqu’à 45 % d’inclinaison, sur des sols de grès rouge, d’argile et de calcaire. Cette topographie exigeante confère aux vins une minéralité marquée, une grande fraîcheur et une profondeur aromatique rare.
Le domaine pratique une viticulture naturelle, basée sur :
Les vins d’Olivier Pouchoulou reflètent une identité forte, expressive et ancrée dans le terroir.
De superbes ambassadeurs des terroirs d’Irouléguy !
19,90€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance
entre 2 et 5 ans
