Xut blanc

Xut, un vin blanc d’Irouléguy bio produit par Olivier Pouchoulou au domaine Etxondoa

Cette cuvée est produite à partir d’une dominante de Gros Manseng (50%), de Petit Manseng (25%) et de Petit Courbu (25%). Son nom “Xut” vient du basque et signifie “escarpé”, à l’image des côteaux où sont implantées les vignes.

Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés directement. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes et est suivi d’un débourbage à froid. L’élevage se déroule sur lies en cuves inox, pour préserver la fraîcheur du fruit.

En dégustation, la bouche séduit par un caractère souple et rond, sans lourdeur car équilibré par une belle tension. L’aromatique est sur des notes de fruits blancs (poire, coing), d’agrumes et d’amande fraîche et la longueur en bouche est agréable.

Xut – un Irouleguy blanc très séduisant et facile d’accès, à déguster à l’apéritif avec une planche de tapas.

Domaine Etxondoa

Olivier Pouchoulou

Sud Ouest

Je vais à sa rencontre

“Prendre de la hauteur, apprécier le paysage à couper le souffle, savourer cette escapade enivrante”

Le domaine Etxondoa (“la maison natale” en basque) est un domaine viticole du Pays Basque, situé à Ispoure (Irouléguy), fondé en 2019 par Olivier Pouchoulou. Après des expériences enrichissantes en vallée du Rhône, Olivier revient sur sa terre natale pour exprimer la richesse du terroir basque. Sa démarche est marquée par une quête de précision, de justesse aromatique et de connexion avec le terroir. Passionné par la vinification naturelle, il cherche à laisser s’exprimer chaque parcelle avec sincérité.

Les 6,5 hectares du domaine sont situés sur 2 zones distinctes : 5 hectares en Irouléguy (terroir de grès rouge – sur des coteaux abrupts exposés plein sud) ; 1,5 hectares qu’Olivier a plantés à Mauléon (dans la Soule) – ils sont uniquement en blanc et destinés à la cuvée Hürrup.

Olivier s’attache à valoriser les cépages locaux (Tannat, Cabernet Franc, Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu) dans une démarche biologique, biodynamique et respectueuse du vivant. Les vignes d’Etxondoa sont plantées sur des pentes allant jusqu’à 45 % d’inclinaison, sur des sols de grès rouge, d’argile et de calcaire. Cette topographie exigeante confère aux vins une minéralité marquée, une grande fraîcheur et une profondeur aromatique rare.

Le domaine pratique une viticulture naturelle, basée sur :

des travaux manuels dans les vignes,
l’absence de pesticides et produits de synthèse,
des vendanges réalisées manuellement, avec une attention particulière à la maturité phénolique des raisins.
une vinification avec peu ou pas de soufre, des levures indigènes et un minimum d’interventions, pour révéler la vérité du raisin et du sol.

Les vins d’Olivier Pouchoulou reflètent une identité forte, expressive et ancrée dans le terroir.

De superbes ambassadeurs des terroirs d’Irouléguy !

24,90€

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