Biodyvin

Macération Domaine de Bellevue

  • Couleur(s) : Vin orange
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Pinot gris

19,50

19.50

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Macération, un vin orange produit par Jérôme Bretaudeau, vigneron près de Clisson.

Jérôme est à la tête d’une dizaine d’hectares avec la volonté de proposer à la fois des Muscadet typiques de leurs terroirs et des vins d’exception. A force de curiosité, d’ingéniosité, de partage, de talent et de beaucoup de travail, il est reconnu à présent pour être une des locomotives de l’appellation Muscadet, qui renaît de ses cendres. Un vigneron de caractère qui se consacre à la production de cuvées d’exception !

En plein cœur du Muscadet, à Gétigné, il cultive et vinifie sans chimie ni pesticides le cépage local (le Melon de Bourgogne) mais aussi des Merlots, Cabernets, Chardonnay, et met en œuvre des techniques de vinification innovantes (élevages en œufs béton, en amphores, solera…).

Les grandes cuvées de Melon et de Chardonnay, Gaïa et Justice , ainsi que l’exceptionnel pinot noir Statera sont recherchées par les restaurants gastronomiques du monde entier mais déjà, cette cuvée de Muscadet donne à voir la grande qualité du terroir et du travail de Jérôme.

Cette cuvée Macération magnifie le Pinot Gris.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Pinot Gris sur les parcelles de la Monnerie et de Cugand. Les raisins macèrent 8 jours avant de passer au pressoir. L’élevage dure 1 an et se déroule pour partie en foudre et pour partie en amphores.

Cette vinification convient particulièrement bien au Pinot Gris dont l’intensité aromatique (sur des notes florales) se trouve équilibrée par les tanins extraits lors de la macération. Un vin naturel à déguster à l’apéritif avec des fromages de caractère ou en accompagnement de cuisine asiatique.

Un OVNI (Objet Viticole Non Identifié) de Loire qui va en surprendre plus d’un(e) !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Bellevue
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Pinot gris
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Biodyvin
  • Couleur : Vin orange
  • Goût(s) : Sec Aromatique

Ce vin naturel est réalisé par :

Jérôme Bretaudeau-Domaine de Bellevue-Vinibee

Jérôme Bretaudeau

Domaine de Bellevue

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Biodyvin
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Cuisine sucrée-salée Fromages corsés
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Au coin du Feu Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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