Jus sur Baies Domaine Loew
- Couleur(s) : Vin orange
- Appellation(s) : AOP Alsace
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Gewurztraminer Pinot gris
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Jus sur Baies, un vin orange produit en biodynamie au Domaine Loew, en Alsace.
Etienne Loew s’est donné pour premier objectif la « réhabilitation » du cépage Sylvaner, méconnu, qui trouve à Westhoffen un terroir parfaitement adapté. Le Domaine Loew couvre 6,5 hectares avec principalement des sous-sols constitués de marnes (rouges, vertes et noires). A noter une parcelle située sur le Grand Cru Altenberg de Bergbieten et des vignes dans le terroir reconnu du coteau de Bruderbach.
Pour permettre à ses cuvées d’offrir le meilleur d’elles-mêmes, Etienne Loew inscrit sa pratique de la viticulture dans un triptyque : le respect du terroir, de la vigne et du vin.
- le Respect du Terroir passe par sa compréhension, afin de combiner au mieux ses caractéristiques
géologiques et climatiques avec les particularités et les exigences de chaque cépage. - le Respect de la Vigne, c’est le choix de la cultiver selon les règles strictes de l’agriculture biologique et biodynamique, avec une connaissance approfondie de son écosystème.
- le Respect du Vin, c’est l’exigence de vendanger manuellement des raisins à parfaite maturité et de vinifier sans subterfuge « œnotechnique ».
Jus sur Baies, une macération conjointe de Gewurztraminer et de Pinot Gris.
Cette cuvée au nom évocateur “Jus sur Baies” est produite à partir d’une macération de baies de Gewurztraminer dasn du jus de Pinot Gris. La vinification s’effectue sans intrants et le vin n’est pas filtré avant la mise en bouteilles – il peut donc y avoir un léger dépôt.
Nous apprécions beaucoup ce vin orange qui concilie parfaitement le profil original lié à la macération avec le maintien de la typicité du terroir et des cépages constitutifs. Ce millésime est moins floral que le précèdent, sur des notes épicées et un caractère salin.
Un vin sec, aromatique qui fera merveille avec un plat de cuisine asiatique ou un bleu du Cantal.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Loew
- Vignoble(s) : Alsace
- Appellation(s) : AOP Alsace
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Gewurztraminer Pinot gris
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Biodyvin
- Couleur : Vin orange
- Goût(s) : Sec Aromatique Long en bouche
Ce vin naturel est réalisé par :
Etienne et Caroline Loew
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsViande blanche Cuisine asiatique Fromages à pâte dure
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Température de service Entre 11° et 13°C
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OccasionsRepas de famille Dégustation & oenologie
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Carafage Pas nécessairement
