Les vignes de Melon de B….. (du fait du classement en Vin de France, il ne doit pas être fait mention du cépage sur l’étiquette !) dont est issue la cuvée “La Bohème” poussent sur un terroir de schiste. Cette année, notre vigneron a testé l’inertage des goulots par du gaz inerte afin de limiter l’oxygénation du vin à ce moment délicat, et de ne pas combiner le soufre ajouté (en quantité infime) à la mise.
Marc a une approche naturelle de la vinification, vous pourrez parfois percevoir à l’ouverture un peu de gaz carbonique – sur ces vins naturels, c’est très fréquent – qui même s’il reste subtil, peut vous surprendre. N’hésitez donc pas à le carafer 1/2 heure avant l’avance.
Vous serez charmés par la tension, la fraîcheur et la matière de “La Bohème” – qui est sec mais pas acide comme Marc aime à le préciser sur ses étiquettes. Le vin est élégant et fin, avec un nez de fruits mûrs et une bouche aux notes d’agrumes, de pomme et de poire.
Tellement de plaisir en bouche qu’on se ressert, un point c’est tout !
Le domaine de la Sénéchalière est situé à Saint-Julien-de-Concelles, non loin de la Loire. Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Folle Blanche et Bohème s’y arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…
Son mode de production diffère également et les conditions d’éligibilité sont plus drastiques que celles de l’agriculture biologique et la biodynamie. “On cueille le raisin et on le transforme naturellement en vin : c’est aussi simple que ça. Un grain de raisin ne doit avoir aucun défaut. On se doit d’être en symbiose toute l’année avec la plante. La réussite, c’est de cueillir un raisin parfait”. Le bémol, ce sont évidemment les rendements. “Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement au domaine de la Sénéchalière une surface de 20 hectares.
34,90€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Poisson en sauce, Poisson grillé
entre 10° et 12°C
1/2h à l'avance si nécessaire
entre 2 et 5 ans
