Miss Terre Magnum Domaine de la Sénéchalière
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Melon de B...
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Miss Terre Magnum, un vin naturel produit sur les bords de Loire par Marc Pesnot.
Le domaine de la Sénéchalière est situé à Saint-Julien-de-Concelles, non loin de la Loire. Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Nuitage et autres Bohème s’y arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…
Son mode de production diffère également et les conditions d’éligibilité sont plus drastiques que celles de l’agriculture biologique et la biodynamie. “On cueille le raisin et on le transforme naturellement en vin : c’est aussi simple que ça. Un grain de raisin ne doit avoir aucun défaut. On se doit d’être en symbiose toute l’année avec la plante. La réussite, c’est de cueillir un raisin parfait”. Le bémol, ce sont évidemment les rendements. “Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement au domaine de la Sénéchalière une surface de 20 hectares.
Miss Terre Magnum, un vin naturel sur le fruit et la fraîcheur.
De vieilles vignes de Melon de Bourgogne sur un terroir de leptynite, des raisins vendangés à haute maturité et un vigneron virtuose, Marc Pesnot, donnent naissance à cette cuvée “Miss Terre” si rare et recherchée.
Un vin blanc sec classé Vin de France (successeur de Vin de Table) étant donné que l’AOC impose sur l’appellation des vins sans fermentation malolactique … et que Miss Terre fait sa fermentation malolactique (fermentation lente de plus de 4 mois sans levurage).
Miss Terre offre un nez de fruits exotiques et sec, puis à l’aération, de pomme ou de poire. C’est frais et ça se boit tout seul , c’est facile, trop facile même car un verre appelle le suivant, avec ce qu’il faut de finesse, de fraîcheur et de rondeur et une finale légèrement saline. Tellement bon qu’il peut se boire presque n’importe quand, même s’il donnera sa pleine mesure sur un plateau de fromages (et notamment sur des chèvres), sur un risotto aux coques ou sur un poisson grillé ou en sauce.
Un vin naturel hors-norme et hors appellation sur lequel vous pourrez percevoir à l’ouverture un peu de gaz carbonique qui même s’il reste subtil, peut vous surprendre. N’hésitez donc pas à le carafer 1/2 heure à l’avance.
Ce n’est décidément pas un “Miss Terre” mais plutôt une Révélation sur ce beau terroir de leptynite !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine de la Sénéchalière
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Melon de B...
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Minéral Vibrant
Ce vin naturel est réalisé par :
Marc Pesnot
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Pâtes & Pizzas Poisson en sauce
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsApéro Time Jusqu'au bout de la nuit Un jour pas comme les autres
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Carafage Idéalement 20mn à l'avance
