Cette cuvĆ©e tient son nom du nom latin de l’Ć©toile de mer que tous les enfants connaissent sur nos plages.
NoĆ«lla sait nous montrer Ć quel point le cĆ©page Sauvignon peut ĆŖtre Ć©lĆ©gant en VallĆ©e de la Loire quand il est cultivĆ© et vinifiĆ© avec soin, Ć des rendements raisonnĆ©s.Ā Cette cuvĆ©e en est la parfaite illustration : elle est droite , facile d’accĆØs et Ć©vite tous les travers du cĆ©page Sauvignon, notamment les notes entĆŖtantesĀ que certains dĆ©signent sous le vocable poĆ©tique de “pipiĀ de chat”.
Une cuvĆ©e parfaitement maĆ®trisĆ©e qui vous donnera bien du plaisir autour d’un apĆ©ritif improvisĆ© avec les amis ou d’une entrĆ©e de lĆ©gumes, de poisson ou de fruits de mer.
Nous sommes sous le charme encore une fois de cette vigneronne passionnĆ©e qui ne supportait plus les ambiances climatisĆ©es de sa vie de salariĆ©e et qui avait dĆ©cidĆ© de tout changer pour devenir artisane du vin. NoĆ«lla s’installe Ć dans le Loir-et-Cher en 2008 en fermage et passe en culture biologique en 1991. Elle dĆ©cide de ne garder dans une optique qualitative que 4 hectares deĀ Sauvignon, au Bois Lucas, 0,85 hectares de cabernet sauvignon et 1 hectare de Gamay.
NoĆ«lla Morantin a fait le choix du vivant en privilĆ©giant la biodiversitĆ© dans ses vignes et en appliquant les principes de laĀ biodynamie. Cāest dans cette logique quāĆ chaque millĆ©sime les vendanges sont effectuĆ©es Ć la main et que seules les levures naturellement prĆ©sentes sur les raisins sont utilisĆ©es. Un peu de soufre est ajoutĆ© uniquement Ć la mise en bouteille, Ć des doses infimes : entre 10 et 15 mg/l.
Son travail en Loire est magnifique. Ses vins sont sensibles et incarnƩs, fins et prƩcis, et dƩvoilent une personnalitƩ affirmƩe : une Ʃnergie dƩbordante et communicative, une force tranquille qui rassure et inspire le respect.
15,20€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacĆ©s, EntrĆ©es et hors-d'Åuvre, Tartes salĆ©es et quiches
entre 10Ā° et 12Ā°C
Pas nƩcessairement
entre 2 et 5 ans
