Cette cuvée tient son nom du nom latin de l’étoile de mer que tous les enfants connaissent sur nos plages.
Noëlla sait nous montrer à quel point le cépage Sauvignon peut être élégant en Vallée de la Loire quand il est cultivé et vinifié avec soin, à des rendements raisonnés. Cette cuvée en est la parfaite illustration : elle est droite , facile d’accès et évite tous les travers du cépage Sauvignon, notamment les notes entêtantes que certains désignent sous le vocable poétique de “pipi de chat”.
Une cuvée parfaitement maîtrisée qui vous donnera bien du plaisir autour d’un apéritif improvisé avec les amis ou d’une entrée de légumes, de poisson ou de fruits de mer.
Nous sommes sous le charme encore une fois de cette vigneronne passionnée qui ne supportait plus les ambiances climatisées de sa vie de salariée et qui avait décidé de tout changer pour devenir artisane du vin. Noëlla s’installe à dans le Loir-et-Cher en 2008 en fermage et passe en culture biologique en 1991. Elle décide de ne garder dans une optique qualitative que 4 hectares de Sauvignon, au Bois Lucas, 0,85 hectares de cabernet sauvignon et 1 hectare de Gamay.
Noëlla Morantin a fait le choix du vivant en privilégiant la biodiversité dans ses vignes et en appliquant les principes de la biodynamie. C’est dans cette logique qu’à chaque millésime les vendanges sont effectuées à la main et que seules les levures naturellement présentes sur les raisins sont utilisées. Un peu de soufre est ajouté uniquement à la mise en bouteille, à des doses infimes : entre 10 et 15 mg/l.
Son travail en Loire est magnifique. Ses vins sont sensibles et incarnés, fins et précis, et dévoilent une personnalité affirmée : une énergie débordante et communicative, une force tranquille qui rassure et inspire le respect.
15,20€
En stock
210 mg/L
Entrées et hors-d'œuvre, Fruits de mer et crustacés, Tartes salées & quiches
entre 10° et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
