Neck plus Ultra Domaine Sylvain Bock
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Grenache Noir
19,90€
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“Neck plus Ultra” est un vin rouge produit par Sylvain Bock, vigneron naturel en Ardèche.
Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche), des lieux où l’on produit du vin depuis l’Antiquité !
Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions possibles au chai. Tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique pour les vins rouges, suivie d’un élevage en barrique.
Neck plus Ultra, le meilleur de la Grenache par Sylvain Bock !
Élevé sur terroir argilo-calcaire, ces vignes de Grenache ont bénéficié d’un traitement de faveur de la part de Sylvain : vendanges un plus tardives, macération un peu plus longue et élevage d’un an en barriques.
Le résultat est à la hauteur : c’est extrait, concentré, intense et laisse présager de belles émotions d’ici 2 ou 3 ans !! Soyez patient car ce vin le mérite, il a vraiment du fond et il serait dommage de le boire trop tôt.
Un coup de cœur !!
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Sylvain Bock
- Vignoble(s) : Vallée du Rhône
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2019
- Cépage(s) : Grenache Noir
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin sans sulfite Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Structuré Long en bouche
Ce vin naturel est réalisé par :
Sylvain Bock
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsViande rouge Cuisine épicée
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsCaprice à deux Au coin du Feu
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Carafage Oui, à minima une heure à l'avance
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Voir la fiche de ce vinChâteauneuf-du-pape rouge- Appellation : AOC Châteauneuf-du-pape
- Millésime : 2022
50,60€
