Vin naturel sans sulfites ajoutés

Neck plus Ultra Domaine Sylvain Bock

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Grenache Noir

19,50

19.50

En stock

« Neck plus Ultra » est un vin rouge produit par Sylvain Bock, vigneron nature en Ardèche.

Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche), des lieux où l’on produit du vin depuis l’Antiquité !

Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.

Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions  possibles au chai. Tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique pour les vins rouges, suivie d’un élevage en barrique.

Neck plus Ultra, le meilleur de la Grenache par Sylvain Bock !

Élevé sur terroir argilo-calcaire, ces vignes de Grenache ont bénéficié d’un traitement de faveur de la part de Sylvain : vendanges un plus tardives, macération un peu plus longue et élevage d’un an en barriques.

Le résultat est à la hauteur : c’est extrait, concentré, intense et laisse présager de belles émotions d’ici 2 ou 3 ans !!

Bon courage à ceux qui en ouvriront une bouteille dès maintenant, car ce sera difficile de garder les autres en cave ensuite…

Un coup de cœur !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sylvain Bock
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Grenache Noir
  • Degré d'alcool : 13.7 %
  • Type de culture : Vin naturel sans sulfites ajoutés
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Long en bouche Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Au coin du Feu Caprice à deux
  • Carafage Oui, à minima une heure à l'avance

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