Demeter

Bourgogne Chant de la Tour Domaine Tripoz

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Bourgogne
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Pinot noir

19,90

19.90

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Bourgogne Chant de la Tour, un vin produit par Céline et Laurent Tripoz.

C’est au cœur du village de Loché – un petit village du sud de la Bourgogne – que Céline et Laurent Tripoz – tous deux natifs du cru – ont établi leur domaine de 11 hectares. La vigne y est omniprésente et fait partie de l’histoire de ce petit village (300 habitants) qui doit sa renommée aux appellations Pouilly-Loché et Mâcon-Loché. Ses terrains argilo-calcaires exposés à l’est ont toutes les qualités requises pour l’élaboration de grands vins.

Laurent est fils de métayers, Céline fille d’artistes revenus faire du vin et du fromage de chèvre dans leur région d’origine. Tous deux très différents et pourtant indissociables !! Aujourd’hui ils prennent tous les deux soin de leurs vignes où le Chardonnay est roi (il représente 80% de l’encépagement du domaine) car il se plaît sur les terroirs argilo-calcaires.

Laurent et Céline ont toujours privilégié la qualité du travail et la relation aux terroirs et à la vigne. Depuis 2001, ils ont supprimé tout herbicide chimique. C’est donc tout naturellement qu’ils se sont tournés en 2006 vers la biodynamie – avec certification Demeter – pour poursuivre leur démarche. Ils préparent ainsi des tisanes et décoctions de minéraux et de plantes (ortie, valériane, prêle) qu’ils dynamisent  avant de les pulvériser sur les vignes.

Bourgogne Chant de la Tour, ampleur et élégance.

Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir plantées en 2001 et qui n’ont jamais vu la chimie. Seulement 10mg par litre de soufre sont ajoutés à la mise en bouteille, autant dire rien.

Jeune, vous le découvrirez sur la fraîcheur et la gouleyance, avec de jolies notes de fruits frais et de fleurs. Si vous l’attendez un peu, il prendra de l’ampleur et une texture plus soyeuse, marquée par des notes de cassis et de cerise à l’eau de vie.

Ce vin de Bourgogne Chant de la Tour fera notamment mouche sur des plats de viande en sauce.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Tripoz
  • Vignoble(s) : Bourgogne
  • Appellation(s) : AOP Bourgogne
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Pinot noir
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Elégant Rond Ample

Ce vin naturel est réalisé par :

Céline et Laurent Tripoz - Domaine Tripoz - Mâcon - Vinibee

Laurent Tripoz

Domaine Tripoz

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Oui, une heure à l'avance

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