Nous avons eu un vrai coup de cœur pour Fanny, sa simplicité, son accessibilité et son travail que l’on peut résumer par la trilogie « droiture, équilibre et finesse ». Tous les fondamentaux sont là : une vendange manuelle et saine, une vinification précise et sans fioriture, avec le souhait de proposer des vins francs et nets, au fruit préservé.
Cette cuvée s’inscrit parfaitement dans ce cadre. Elle a tout pour plaire tant elle combine à merveille fruité, souplesse, gourmandise et profondeur. Et toujours l’élégance qui caractérise les vins de Fanny Sabre !
Un vin de Bourgogne séduisant qui vous accompagnera en presque toutes occasions même si l’accord de prédilection se trouvera sans doute avec une belle volaille ou une viande blanche.
Sans aucun doute une valeur sûre !
Le domaine familial de Fanny Sabre s’étend sur 4,5 hectares découpés en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Fanny pratique un travail rigoureux à la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges en vert,.. le tout afin de préserver la véritable identité de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une récolte de qualité optimale.
Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvées de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigènes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur précision et leur authenticité mais n’aient aucune déviance.
29,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Oui, 30mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
