Meursault

Meursault, un grand vin blanc de Bourgogne produit par Fanny Sabre.

Nous avons eu un vrai coup de cœur pour Fanny, sa simplicité, son accessibilité et son travail que l’on peut résumer par la trilogie « droiture, équilibre et finesse ».

Meursault est une appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or, un terroir d’exception qui a été mis en valeur par les moines de Cîteaux dès 1098. La commune comporte à ce jour 19 Climats classés en Premier Cru.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chardonnay, vendangées manuellement et vinifiées au plus près du naturel, sur levures indigènes avec avec le minimum de bâtonnage.

Fanny Sabre nous livre avec ce Meursault Limozin un grand vin de Bourgogne au parfait équilibre entre puissance aromatique, gras et acidité, qui mérite d’être attendu au moins 2 ans ( et jusqu’à 10 ans) avant d’être servi en accompagnement d’un plat de choix, comme un beau homard breton (pour information la meilleure saison pour l’acheter à un prix raisonnable est à la fin du printemps, sur les mois de mai-juin) ou un plat de sushis et sashimis.

Du fait du gel, limitation à 2 bouteilles par commande 😉