Cette cuvรฉe “Rosso” affiche sur son รฉtiquette les chiffres 20 et 40,08 en rรฉfรฉrence au calcaire, grand marqueur de ce terroir des Pouilles. Le chiffre 20 est ainsi le numรฉro atomique du calcium (Ca) et 40,08 son poids atomique.
Les vignes de Nero di Troia sont รขgรฉes d’une vingtaine d’annรฉes et plantรฉes sur le terroir de calcaireย kimmeridgien typique de la zone, ร une altitude deย 150 ร 200 mรจtres.
Aprรจs des vendanges manuelles, lesย raisins sont รฉgrappรฉs. Ils font leur fermentation sur levures indigรจnes dans des cuves inox, avec unย pigeage 1 ร 2 fois par semaine. Ce vin nature n’est ni filtrรฉ ni collรฉ avant la mise en bouteille et seule un petite quantitรฉ de soufre est ajoutรฉe (30mg par litre de soufre total).
Rosso est une cuvรฉe de printemps et d’รฉtรฉ qui se dรฉmarque par son fruit รฉclatant, sa fraรฎcheur et une grande buvabilitรฉ. Un canon ร partager entre amis ร l’heure de l’apรฉritif avec des tapas ou autour d’un plat de pรขtes maison.
Rosso, un fruit spontanรฉ et un format 1 litre pour plus de convivialitรฉย !
Dans cette superbe rรฉgion du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le “Progetto Calcarius”, sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en complรฉments des pratiques biodynamiques, en visant ร prรฉserver la biodiversitรฉ de ce terroir qui se situe ร proximitรฉ d’un parc national protรฉgรฉ etย de la mer. Le sol est composรฉ de pierres blanches calcaires dโorigine kimmรฉridgienne qui contribuent ร faรงonner une expression ciselรฉe et saline de ses vins.
Valentina cultive de nombreux cรฉpages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, l’Ombino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont rรฉalisรฉes au plus prรจs du naturel, sur levures indigรจnes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutรฉs, dans l’optique de prรฉserver le fruit initial.
Valentina a pris ce faisant une direction ร 180ยฐ des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marquรฉs par des รฉlevages bois et des degrรฉs d’alcool รฉlevรฉs.
18,50€
En stock
150 mg/L
Pรขtes et Pizzas, Entrรฉes et hors-d'ลuvre, Charcuterie, Tartes salรฉes et quiches
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, 15mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
