Appellation Villageย de la Cรดte de Beaune, en Cรดte-dโOr, le vignoble de Monthelie est situรฉ entreย les premiers reliefs de la Cรดte de Beaune et les Hautes-Cรดtes. Sur une superficie d’environ 100 hectares, les parcelles sont orientรฉes sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de terres rouges et de marnes.
Nous adorons cette cuvรฉe “Sous les Roches” qui joue pleinement la carte de la finesse et de l’รฉlรฉgance, sur des notes de fruits rouges et noirs.ย Un vin de Bourgogne que nous vous conseillons d’ouvrir avec une viande blanche (volaille ou lapin) ou avec un plateau de fromages doux (brie de Meaux, Saint-Marcellin,…).
Un coup de cลur !
Le domaine familial de Fanny Sabre s’รฉtend sur 4,5 hectares dรฉcoupรฉs en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Fanny pratique un travail rigoureux ร la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrรดle des rendements, รฉbourgeonnage,ย vendanges en vert,.. le tout afin de prรฉserver la vรฉritable identitรฉ de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une rรฉcolte de qualitรฉ optimale.
Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvรฉes de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigรจnes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur prรฉcision et leur authenticitรฉ mais nโaient aucune dรฉviance.
Nous avons eu un vrai coup de cลur pour Fanny, sa simplicitรฉ, son accessibilitรฉ et son travail que lโon peut rรฉsumer par la trilogie ยซย droiture, รฉquilibre et finesseย ยป. Tous les fondamentaux sont lร : une vendange manuelle et saine, une vinification prรฉcise et sans fioriture, avec le souhait de proposer des vins francs et nets, au fruit prรฉservรฉ.
Limitation ร 2 bouteilles par commande ๐ย
47,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, 30mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
