Vin bio

Savigny-les-Beaune Domaine Fanny Sabre

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Savigny-les-Beaune
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Pinot noir

33,90

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Savigny les Beaune, un vin de Bourgogne produit par Fanny Sabre.

Le domaine familial de Fanny Sabre s’étend sur 4,5 hectares découpés en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.

Fanny pratique un travail rigoureux à la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges en vert,.. le tout afin de préserver la véritable identité de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une récolte de qualité optimale.

Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvées de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigènes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur précision et leur authenticité mais n’aient aucune déviance.

Nous avons eu un vrai coup de cœur pour Fanny, sa simplicité, son accessibilité et son travail que l’on peut résumer par la trilogie « droiture, équilibre et finesse ». Tous les fondamentaux sont là : une vendange manuelle et saine, une vinification précise et sans fioriture, avec le souhait de proposer des vins francs et nets, au fruit préservé.

Ce Savigny les Beaune est magnifiquement élégant.

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or, le vignoble de Savigny les Beaune se caractérise par des coteaux s’élevant en pente douce de 250 mètres à 400 mètres d’altitude. Il a des origines très anciennes qui remontent au domaine Ducal, aux abbayes voisines et aux chevaliers de Malte. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937.

Nous adorons ce Savigny les Beaune à la jolie robe cerise. Le nez est sur les fruits noirs et rouges (cassis, cerise, framboise), ainsi que sur les fleurs (violette). La bouche est une merveille de gourmandise, conjuguant fruit, rondeur et élégance.

Un vin de Bourgogne que nous vous conseillons d’ouvrir avec un belle volaille ( ce sera juste parfait avec un poulet de grain rôti accompagné de tomates) ou avec un plateau de fromages doux (brie de Meaux, Saint-Marcellin,…).

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Fanny Sabre
  • Appellation(s) : AOP Savigny-les-Beaune
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Pinot noir
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Elégant Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Fanny Sabre - Bourgogne - cote de Beaune - vin naturel - Vinibee

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
35

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Cuisine sucrée-salée Fromages doux
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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