Vin naturel

Beaune Clos des Renardes (rouge) Domaine Fanny Sabre

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Beaune Village
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Pinot noir

40,90€

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Beaune Clos des Renardes rouge, un vin naturel de Bourgogne produit par Fanny Sabre.

Fanny Sabre a repris le domaine familial en 2005, à l’âge de 25 ans. Il s’étend sur 4,5 hectares découpés en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.

Fanny pratique un travail rigoureux à la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges en vert,.. le tout afin de préserver la véritable identité de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une récolte de qualité optimale.

Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvées de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigènes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur précision et leur authenticité mais n’aient aucune déviance.

Le Beaune Clos des Renardes rouge, la parfaite combinaison de la structure et de l’élégance…

Nous avons eu un vrai coup de cœur pour Fanny, sa simplicité, son accessibilité et son travail que l’on peut résumer par la trilogie « droiture, équilibre et finesse ».

Cette cuvée  de Beaune Clos des Renardes rouge est issue de vignes de Pinot Noir, vendangées manuellement et vinifiées au plus près du naturel, sur levures indigènes. L’élevage se fait en fûts de plusieurs vins, pour ne pas marquer le vin par des notes de bois neuf.

En dégustation, nous avons été charmés par un nez élégant aux belles notes de fruits rouges et par une bouche ample, structurée et élégante qui laisse déjà percevoir des notes de sous-bois. Une superbe bouteille à déguster sur un plat de fête tel qu’un chapon aux morilles, ou simplement autour d’une belle pièce de d’agneau ou de bœuf.

Fanny Sabre nous propose là un grand vin de Beaune que vous pouvez conserver jusqu’à 10 ans en cave.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Fanny Sabre
  • Vignoble(s) : Bourgogne
  • Appellation(s) : AOP Beaune Village
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Pinot noir
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Elégant Long en bouche

Ce vin naturel est réalisé par :

Fanny Sabre - Bourgogne - cote de Beaune - vin naturel - Vinibee

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Viande rouge
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Oui, 30mn à l'avance

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