Xut rouge

Le domaine Etxondoa (“la maison natale” en basque) est un domaine viticole du Pays Basque, situé à Ispoure (Irouléguy), fondé en 2019 par Olivier Pouchoulou. Après des expériences enrichissantes en vallée du Rhône, Olivier revient sur sa terre natale pour exprimer la richesse du terroir basque. Sa démarche est marquée par une quête de précision, de justesse aromatique et de connexion avec le terroir. Passionné par la vinification naturelle, il cherche à laisser s’exprimer chaque parcelle avec sincérité.

Les 6,5 hectares du domaine sont situés sur 2 zones distinctes : 5 hectares en Irouléguy (terroir de grès rouge – sur des coteaux abrupts exposés plein sud) ; 1,5 hectares qu’Olivier a plantés à Mauléon (dans la Soule) – ils sont uniquement en blanc et destinés à la cuvée Hürrup.

Olivier s’attache à valoriser les cépages locaux (Tannat, Cabernet Franc, Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu) dans une démarche biologique, biodynamique et respectueuse du vivant. Les vignes d’Etxondoa sont plantées sur des pentes allant jusqu’à 45 % d’inclinaison, sur des sols de grès rouge, d’argile et de calcaire. Cette topographie exigeante confère aux vins une minéralité marquée, une grande fraîcheur et une profondeur aromatique rare.

Le domaine pratique une viticulture naturelle, basée sur :

• des travaux manuels dans les vignes,
• l’absence de pesticides et produits de synthèse,
• des vendanges réalisées manuellement, avec une attention particulière à la maturité phénolique des raisins.
• une vinification avec peu ou pas de soufre, des levures indigènes et un minimum d’interventions, pour révéler la vérité du raisin et du sol.

Les vins d’Olivier Pouchoulou reflètent une identité forte, expressive et ancrée dans le terroir.

De superbes ambassadeurs des terroirs d’Irouléguy !