Libre Cours

Libre Cours, un vin naturel produit par Muriel Zoldan au domaine Antocyâme.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Syrah de 20 à 30 ans implantées sur un terroir argilo-calcaire à l’orientation Sud-Sud-Ouest.

Après des vendanges manuelles et une macération accompagnée de quelques pigeages et remontages (pour extraire les tanins), le vin est élevé en cuve ovoïde pendant 12 mois. La mise en bouteilles se fait sans collage, ni filtrage et sans aucun ajout de soufre.

Libre Cours est une superbe Syrah du Sud-Ouest septentrional ! Elle se distingue par ses arômes de violette, sa bouche généreuse et une belle salinité.

Assurément un grand vin du Sud-Ouest.

Muriel Zoldan

Domaine Antocyâme

Sud Ouest

Je vais à sa rencontre

“Et te remercier, de rendre les choses si possibles, de rendre les choses si simples, de rendre les choses si belles”

Après un diplôme d’œnologie, Muriel Zoldan a fait ses armes dans l’Hérault, avant de migrer vers l’Occitanie pour y faire l’acquisition en 2017 de son domaine à la Salvetat-Belmontet, dans le Quercy, sur l’aire d’appellation IGP Coteaux et Terrasses de Montauban. Muriel y exploite avec son compagnon Benjamin 7,5 hectares de vignes avec une intéressante variété de cépages : le Chardonnay et le Sauvignon en blanc, le Tannat, la Syrah, l’Abouriou, le Merlot et le Cabernet Franc en rouge.

Le travail à la vigne comme au chai est guidé par le souci du naturel : les vignes sont enherbées et les rendements très modérés. Les vinifications sont naturelles, sur levures indigènes et les intrants bannis – presque toutes les cuvées étant sans sulfites ajoutés. Les élevages se font en cuve, en barriques et en amphores.

18,10€

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