Des vignes de Melon de B et de Folle B (du fait de l’appellation Vin de France il n’est pas possible de nommer précisément les cépages) sont assemblées pour produire cette nouvelle cuvée du domaine de la Sénéchalière .
Des raisins mûrs, un pressurage lent, une fermentation sur levures indigènes et un élevage en cuves sont les ingrédients majeurs de ce vin naturel qui n’est pas filtré et auquel une dose homéopathique de soufre est ajoutée au moment de la mise en bouteilles.
L’accord entre les 2 cépages fonctionne parfaitement – le Melon de B amène le fruit et la Folle une tension et une vivacité rafraîchissante.
Le vin naturel parfait à l’apéritif avec des bulots, crevettes et huîtres !
Au Domaine de la Sénéchalière, le virage s’opère en 2001 : Marc Pesnot commence à produire du vin naturel, en l’occurrence la cuvée “Chapeau Melon”. Un vin “absolument pur”, sans aucun produit chimique. Ni sucre, ni levure artificielle, ni correcteur d’acidité, juste une dose minimale de soufre à la mise en bouteille sur certaines cuvées.
Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait également recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Folle Blanche et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…
15,50€
En stock
210 mg/L
Cuisine asiatique, Fruits de mer et crustacés, Poisson en sauce
entre 10° et 12°C
Aérer à l'avance / carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
