Cette cuvée est produite par Mathilde Magne à partir de vignes de Chardonnay et de Sauvignon plantées dans les années 1977 et 2002 sur un terroir de schistes gréseux, de poudingues et de sables argileux.
Après des vendanges manuelles et un égrappage complet, les raisins sont mis en macération pendant une dizaine de jours. Ils sont ensuite pressés et vinifiés grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur la peau des raisins et dans l’environnement du chai.
L’élevage se déroule pendant 15 mois en vieux fûts. Une dose homéopathique de soufre est ajoutée.
Ce vin orange est d’une grande délicatesse – la macération est parfaitement maîtrisée et peu marquée. La structure tannique et l’aromatique parfois excessive typique des vins orange se fait ici oublier au profit de jolies notes de fruits blancs et d’une belle longueur en bouche. Vous pouvez le déguster avec un plateau de fromages, un poisson de caractère (comme une daurade, un rouget ou un turbot) ou encore une volaille aux épices douces.
Mathilde Magne a initié le projet Terres d’Imaginaire en 2022. Elle a choisi de s’installer à Rochefort-sur-Loire, dans ce vignoble que l’on appelle “l’Anjou Noir” pour ses sols schisteux, par opposition à “l’Anjou Blanc” aux sols de tuffeau.
Le domaine Terres d’imaginaire tient sont nom de la Terre, socle à partir duquel sont produits les raisins et de l’Imaginaire, indispensable pour laisser place à la créativité, la liberté et au désir d’expérimenter. Il compte à ce jour un peu moins de 9 hectares de vignes, plantés des cépages Chenin et Sauvignon en blanc, Pineau d’Aunis et Cabernet Franc en rouge. Son mari Nicolas l’aide en parallèle de son emploi à gérer le domaine.
La philosophie du domaine est de mettre en place une viticulture durable, cohérente et respectueuse de la nature, qui œuvre à restaurer les synergies entre la vigne et son environnement. La conversion en agriculture biologique a été initiée dès le début du projet en 2022 avec pour objectif d’avoir un sol Vivant.
La vinification est dans la continuité des pratiques dans les vignes car l’objectif est de restituer au mieux le caractère des sols, le Terroir. Une fois de beaux raisins rentrés en cave (le socle incontournable !), les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes et Mathilde pratique une approche minimaliste en terme d’interventions, avec des élevages délicats qui combinent cuves, foudres et fûts. Dans la même logique, les vins ne reçoivent des sulfites que si c’est nécessaire.
Le résultat est plus que prometteur : les vins sont ciselés, délicats et profonds à la fois. Ils restituent à merveille l’énergie du Terroir et également celle de Mathilde !
20,50€
En stock
210 mg/L
Cuisine asiatique, Fromages à pâte persillée, Viande blanche, Poisson en sauce
Entre 10 et 12°C
Aérer 10mn à l'avance
> 5 ans
