Aurora est un assemblage ร dominante de Carricante (environ 90%) et de Minella (environ 10%), desย cรฉpages autochtones frรฉquemment cultivรฉs au pied du volcan.
Le nom Aurora, qui signifie lever du soleil, est un hommage ร un papillon typique de la rรฉgion de l’Etna, une espรจce en voie de disparition que Salvo Foti a choisi de faire figurer sur l’รฉtiquette et qui illustre parfaitement la finesse et la dรฉlicatesse de ce vin.
En dรฉgustation, on remarque dans un premier temps la robe jaune pรขle aux reflets dorรฉs.ย Au nez, on est plutรดt sur des notes de pรชche, d’agrumes.
En bouche, le premier mot qui vient est รฉlรฉgance – l’รฉquilibre est parfait entre une fine aciditรฉ et une persistance qui s’affirme au fur et ร mesure que le vin s’aรจre dans le verre. La minรฉralitรฉ est elle aussi prรฉsente, enveloppรฉe de notes exotiques. Une sensation satinรฉe, mรฉlange de longueur et d’รฉlรฉgance, qui invite ร se resservir pour profiter, simplement, d’un moment de dรฉgustation d’exception.
Aurora, un vin de Sicile hors-norme ร savourer comme un moment hors du temps…
Les vignes sont situรฉes ร Milo, dans la zone Est de l’Etna, ร une altitude de 800m. Elles sont plantรฉes sur un sol volcanique sablonneux suivant le traditionnel “arbarello”, qui consiste ร adosser les vignes ร un tuteur en les positionnant en quinconce ร environ 1m de distance. Les vignes profitent ainsi d’un ensoleillement maximal.
Salvo Foti n’utilise aucun produit phytosanitaire de synthรจse, les pesticides et herbicides sont ici bannis.
Les vendanges sont effectuรฉes ร la main entre fin septembre et mi octobre. La vinification est tout aussi naturelle, en commenรงant par les fermentations qui se font grรขce aux levures indigรจnes (naturellement prรฉsentes sur la peau des raisins) et qui se dรฉroulent dans des cuves de pierre volcanique.
Le vin n’est pas ou peu filtrรฉ et ne reรงoit que de trรจs faibles doses de soufre avant la mise en bouteille qui s’effectue en tenant compte du cycle lunaire. Autant de travail et de passion pour un terroir hors-norme ne peut donner qu’un rรฉsultat exceptionnel !
38,90€
En stock (peut รชtre commandรฉ)
210 mg/L
entre 9ยฐ et 11ยฐC
Oui, une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
