Aurora est un assemblage à dominante de Carricante (environ 90%) et de Minella (environ 10%), des cépages autochtones fréquemment cultivés au pied du volcan.
Le nom Aurora, qui signifie lever du soleil, est un hommage à un papillon typique de la région de l’Etna, une espèce en voie de disparition que Salvo Foti a choisi de faire figurer sur l’étiquette et qui illustre parfaitement la finesse et la délicatesse de ce vin.
En dégustation, on remarque dans un premier temps la robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, on est plutôt sur des notes de pêche, d’agrumes.
En bouche, le premier mot qui vient est élégance – l’équilibre est parfait entre une fine acidité et une persistance qui s’affirme au fur et à mesure que le vin s’aère dans le verre. La minéralité est elle aussi présente, enveloppée de notes exotiques. Une sensation satinée, mélange de longueur et d’élégance, qui invite à se resservir pour profiter, simplement, d’un moment de dégustation d’exception.
Aurora, un vin de Sicile hors-norme à savourer comme un moment hors du temps…
Les vignes sont situées à Milo, dans la zone Est de l’Etna, à une altitude de 800m. Elles sont plantées sur un sol volcanique sablonneux suivant le traditionnel “arbarello”, qui consiste à adosser les vignes à un tuteur en les positionnant en quinconce à environ 1m de distance. Les vignes profitent ainsi d’un ensoleillement maximal.
Salvo Foti n’utilise aucun produit phytosanitaire de synthèse, les pesticides et herbicides sont ici bannis.
Les vendanges sont effectuées à la main entre fin septembre et mi octobre. La vinification est tout aussi naturelle, en commençant par les fermentations qui se font grâce aux levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins) et qui se déroulent dans des cuves de pierre volcanique.
Le vin n’est pas ou peu filtré et ne reçoit que de très faibles doses de soufre avant la mise en bouteille qui s’effectue en tenant compte du cycle lunaire. Autant de travail et de passion pour un terroir hors-norme ne peut donner qu’un résultat exceptionnel !
38,90€
En stock (peut être commandé)
210 mg/L
entre 9° et 11°C
Oui, une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
