Vin bio Sans label Vin sans sulfite Vin naturel

Chardonnay Saint-Savin Les Pieds sur Terre

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Chardonnay

30,90€

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Chardonnay Saint-Savin, un vin naturel du Jura produit par Valentin Morel, vigneron au domaine Les Pieds sur Terre.

Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, après des études de droit et un poste de fonctionnaire-attaché de préfecture.

Les 7,5 hectares  de vignes sont situés sur la commune de Poligny en AOC Côtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nécessite un travail important car les sols sont majoritairement constitués de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin, 80 % du vin se fait à la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique des  préparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (décoction de prêle), ainsi que les traitement classiques (soufre et  bouillie bordelaise), systématiquement complétés par des tisanes de prêle, d’ortie, de consoude, de reine des prés ou d’achillée millefeuille.

Le Chardonnay Saint-Savin, complexité et minéralité au programme.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chardonnay d’une quarantaine d’années implantées sur la parcelle de “Saint-Savin”, située en haut de coteau (exposée à l’Ouest). Le sol y est profond et constitué d’éboulis calcaires du Bathonien très caillouteux sur des marnes grises et bleues. 

Les mêmes principes de respect du Vivant sont appliqués à la vinification qui est entièrement naturelle : les vendanges sont effectuées manuellement en caisses ; après un pressurage direct, les fermentations se fonts grâce aux des levures indigènes en cuves et en fûts. L’élevage se déroule en fûts, et la mise en bouteille se fait sans filtrage ni adjonction de soufre.

Ce Chardonnay Saint-Savin propose une belle complexité en bouche sur le fruit et la minéralité, typique de ce terroir. Une cuvée à déguster après carafage à l’apéritif ou en accompagnement d’une blanquette de veau ou d’un poisson en sauce.
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La fiche détaillée

  • Domaine : Les Pieds sur Terre
  • Vignoble(s) : Jura
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin bio Sans label Vin sans sulfite Vin en biodynamie Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Minéral Ample Vibrant

Ce vin naturel est réalisé par :

Valentin Morel Les Pieds sur Terre vin naturel Jura

Valentin Morel

Les pieds sur Terre
Le nom du domaine « Les Pieds sur Terre » n'a pas été choisi par hasard :"Il traduit d’abord un état d’esprit, mais également, s’entend comme un hommage à nos pairs pionniers du « bio » qui, souvent raillés, ont en réalité choisi ce mode de culture de manière pragmatique et visionnaire. Enfin, il s’agit d’un clin d’œil à une émission radiophonique du même nom qui nous accompagne quotidiennement dans nos vignes."

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Entrées et hors-d'œuvre Poisson en sauce Viande blanche
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Apéro Time Caprice à deux
  • Carafage Oui, 30mn à l'avance

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