Chardonnay Les Molates Domaine des Marnes Blanches
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chardonnay
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Chardonnay Les Molates, un vin naturel du Jura produit par Pauline et Géraud Fromont au Domaine des Marnes Blanches.
Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation, se sont installés en 2006 à Saint-Agnès, dans le Sud-Revermont. Ils ont mené à bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique et intégré l’association du Nez dans le Vert qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisé en trois îlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès. Pauline et Géraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractérisées par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnès et de Vincelles par la présence de calcaires à fossiles nommés “gryphées”, de lointains cousins de l’huître que l’on retrouve en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un âge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cépages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscaté. Les cépages rouges sont le (15%), le (50%) et le (35%), les cépages blancs le (65%) et le (35%). Les rangs sont maintenus enherbés et le travail des sols est effectué avec rigueur car Pauline et Géraud sont convaincus que tout commence par le soin apporté au travail de la terre.
Chardonnay Les Molates, un vin du Jura tout en facilité.
Cette cuvée “Les Molates” est produite à partir de vignes de Chardonnay implantées sur une parcelle à 300 m d’altitude et au sol de marnes blanches, située sur la commune de Cesancey. Les vendanges sont manuelles et la vinification se déroule par pressurage direct puis fermentation naturelle et élevage en fûts de plusieurs vins. Une dose homéopathique de soufre est ajoutée à la mise en bouteilles.
En dégustation, le nez est sur les fruits blancs (poire notamment). La bouche est ciselée, élégante et pleine de fraîcheur. Il se boit en un clignement d’œil, à l’apéritif avec un beurre de sardine maison, des bulots ou avec des crevettes roses. Des sushis et sashimis feront également de parfaits compagnons.
Un vin d’une fluidité et d’une facilité presque déconcertantes !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine des Marnes Blanches
- Vignoble(s) : Jura
- Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chardonnay
- Degré d'alcool : 12 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Fruité Fin Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Pauline et Géraud Fromont
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsTartes salées & quiches Pâtes & Pizzas Poisson en sauce
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time C'est quand vous voulez
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Carafage Oui, 15mn à l'avance
