Vin naturel

Chardonnay En Quatre Vis Domaine des Marnes Blanches

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay

19,90

19.90

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« En Quatre Vis », un Chardonnay du Jura produit Pauline et Géraud Fromont, du Domaine des Marnes Blanches.

Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation, se sont installés en 2006 à Saint-Agnès, dans le Sud-Revermont. Ils ont mené à bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique et intégré l’association du Nez dans le Vert qui regroupe les vignerons bio du Jura.

Le vignoble est divisé en trois îlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès.  Pauline et Géraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractérisées par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnès et de Vincelles par la présence de calcaires à fossiles nommés « gryphées », de lointains cousins de l’huître que l’on retrouve en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.

Les vignes ont un âge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cépages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscaté. Les cépages rouges sont le  (15%), le  (50%) et le  (35%), les cépages blancs le  (65%) et le  (35%). Les rangs sont maintenus enherbés et le travail des sols est effectué avec rigueur car Pauline et Géraud sont convaincus que tout commence par le soin apporté au travail de la terre.

Chardonnay En Quatre Vis, un grand vin blanc naturel du Jura.

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chardonnay implantées sur une parcelle à 300 m d’altitude et au sol de marnes blanches, située sur la commune de Cesancey. Les vendanges sont manuelles et la vinification se déroule par pressurage direct puis fermentation naturelle et élevage en fûts de plusieurs vins. Une dose homéopathique de soufre est ajoutée à la mise en bouteilles.

En dégustation, le nez est sur les fruits exotiques, les agrumes et les fleurs blanches (tilleul). La bouche est concentrée, ample et équilibrée par une belle acidité, sur des notes de fruits secs et d’agrumes, avec une belle longueur.

Nous vous invitons à le déguster sur des plats de fête comme des noix de Saint-Jacques, des langoustines flambées. Un accord avec un poisson en sauce (par exemple un saumon sauce hollandaise) peut être également un mariage heureux.

Cette cuvée « En Quatre Vis » évoluera bien sur les cinq années à venir.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Marnes Blanches
  • Vignoble(s) : Jura
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Long en bouche Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine des Marnes Blanches - Pauline et Géraud Fromont - Sainte-Agnès - Jura - vin naturel - Vinibee

Pauline et Géraud Fromont

Domaine Les Marnes Blanches

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Pâtes & risottos Poisson en sauce
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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