Un jour pas comme les autres

Les vignes du domaine sont implantées sur la commune de Beaumont-Monteux, sur des terrasses argilo-calcaires. Ce sol est plutôt drainant et on y retrouve des galets détritiques. Le choix de la biodynamie est fait par respect de la vigne et l’équilibre de la faune et de la flore. Il se traduit par une prise en considération des influences astrales, du rythme de la nature et par l’utilisation de préparations végétales de type homéopathiques, visant à rééquilibrer et à revitaliser le végétal plus qu’à le soigner en cas de maladie.

Le travail à la vigne est naturellement réalisé manuellement : ébourgeonnages, relevages, élimination des entre-cœurs, vendanges en vert (suppression des grappes en surnombre) et vendanges finales (qui font l'objet d'un tri manuel soigneux).

La Bourgogne viticole est une « côte d’or » qui va de Dijon au nord à Mâcon au sud en passant par Beaune. Elle est presque exclusivement encépagée en Pinot noir pour les vins rouges (avec parfois un tout petit peu de Gamay). Jane et Sylvain Raphanaud sont installés à Gevrey-Chambertin, au nord de l’appellation, dans le vignoble de la Côte-de-Nuits.

Jane et Sylvain ont dès leurs débuts fait le choix d’œuvrer dans le respect de l'environnement, en réduisant l'utilisation de produits chimiques dans leurs vignes sur leur domaine de 4 hectares. C'est donc tout naturellement qu'ils se sont tournés ensuite vers l'Agriculture Biologique, qui correspond à leurs convictions et leur philosophie de la production viticole : pourquoi faire autrement que bio, si on y arrive sans produits chimiques ?! Le Domaine est ainsi certifié AB depuis 2003.

Située à Polisot dans le département de l’Aube, la maison de Robert et Roland Piollot a vu se succéder cinq générations de vignerons. De la vigne au vin, cette génération de vignerons élabore leurs Champagne au sein de la même propriété.

Soucieux de laisser s’exprimer la typicité du terroir, les Piollot prennent soin de leurs vignes depuis plus de 50 ans et pratiquent aujourd'hui une agriculture biologique associée aux pratiques de la biodynamie. Seuls des fertilisants 100% naturels sont préparés au domaine. Les sols, constitués essentiellement de marnes sur un sous-sol datant du Kimméridgien, sont de nature argilo-calcaire. Ils sont labourés de façon régulière et chaque saison, les vignerons veillent ainsi au respect de l’évolution biologique de la plante.

L’exploitation de Robert et Roland Piollot compte à ce jour 8,50 hectares plantés pour :

• 62 % en Pinot Noir
• 20 % en Chardonnay
• 11 % en Pinot Blanc
• 6 % en Pinot Meunier
• 1% en Arbanne