Vin naturel

Tout bu or not bout bu Domaine du Possible

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Côtes-du-Roussillon
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Grenache Noir Mourvèdre

13,70

13.70

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Tout bu or not tout bu , un vin naturel produit au Domaine du Possible par Loïc Roure.

Loïc Roure a découvert sa vocation de vigneron naturel suite à un stage chez un vigneron de référence, Thierry Allemand, dont les vins de Cornas sont presque icauniques. Il s’est installé dans la vallée de l’Agly, dans les Pyrénées Orientales, sur la commune de Lansac où il partage une vieille cave coopérative avec Edouard Laffite (vigneron au Domaine du Bout du Monde). Avec humour, Loïc et Edouard Laffite ont rebaptisé leur terroir le « Jajakistan » et s’appliquent à produire dans cette zone tribale ;-) des vins naturels nets et pleins d’une fraîcheur montagnarde. Nous vous invitons pour en savoir plus à visionner le film Wine Calling.

Sur une dizaine d’hectares, Loïc cultive 4 cépages en blanc ( Macabeu, le Carignan Gris, le Grenache gris, le Grenache blanc et le Carignan blanc, âgés d’une soixantaine d’années et plantés sur des sols de gneiss, de schistes gris et d’arènes granitiques) et 3 cépages en rouge, le Carignan noir , le Grenache noir et la Syrah.

Le vent très présent dans cette haute vallée de l’Agly rend le travail physique parfois pénible dans les vignes mais a des effets bénéfiques vis à vis des maladies de la vigne (mildiou notamment). Les sols très secs limitent la concurrence entre les végétaux.  Les traitements printaniers sont réalisés avec du souffre et quand le millésime le nécessite avec de la bouillie bordelaise, quelquefois avec diverses infusions de plantes.

Tout bu or not tout bu, that is the question ;-)

Loïc a créé suite aux années de sécheresse une structure de négoce au nom de « En attendant la pluie », pour réussir à faire face au stress hydrique qui fait s’effondrer les rendements lors des années difficiles. Les raisins sont évidemment bio, cueillis à la main ( et de bon matin, afin préserver la vendange de la chaleur) avec la même équipe que pour le Domaine du possible. Les principes de vinification sont également les mêmes que pour les vins du Domaine.

Cette cuvée est issue de ce négoce, avec un assemblage constitué de deux tiers de Grenache et d’un tiers de Mourvèdre.

En 2019, les raisins de Tout bu or not tout bu sont issus de deux terroirs très différents. Les Mourvèdre et une petite partie des Grenache proviennent de vignes situées sur la commune de St Jean Lasseille, sur un terroir au sol assez profond, avec une texture légère, un mélange d’argile et de sable, légèrement graveleux et filtrant. La plus grande partie des Grenache sont issus d’un terroir de marnes schisteuses près de Saint Paul de Fenouillet.

Une partie des raisins est encuvée dès le retour à la cave, environ 20% du volume des cuves, ce qui favorise le départ en fermentation à une température « naturelle ». Le reste de la vendange du jour est conservé en chambre froide à 15 °c pendant une nuit et encuvée le lendemain matin. Les grappes sont laissées entières et la vinification se fait en macération carbonique, avec un temps de cuvaison de 2 semaines. La fermentation complète a eu lieu en 3 semaines. L’élevage est effectué en cuve béton et cuve inox, avant une mise en bouteille avec 10 mg par litre de soufre, autant dire rien !

Tout bu or not tout bu enchantera vos tablées de copains avec son fruité  expressif et sa belle gourmandise. L’équilibre est là, avec une fraîcheur préservée. Le vin naturel comme on l’aime, précis, franc et digeste.

Un vrai vin de soif du Sud !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine du Possible
  • Appellation(s) : AOP Côtes-du-Roussillon
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Grenache Noir Mourvèdre
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine du Possible - Loïc Roure - Jajakistan - vin naturel - vinibee

Loïc Roure

Domaine du Possible

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Pâtes & risottos Viande blanche Viande rouge
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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