Les vignes du domaine Giachino sont implantées sur les éboulis du Mont Granier, entre marnes et gros blocs de calcaire. Cette cuvée porte le nom du cépage à partir duquel elle est produite, sur une parcelle d’un peu moins de 100 ares située sur les coteaux ensoleillés des moraines de l’ancien glacier du Grésivaudan.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont ramassées entières, triées et non foulées. S’en suit un pressurage lent, puis une fermentation alcoolique lente (grâce à la thermorégulation à environ 16°C) et un élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille.
Altesse séduit par ses arômes de coing, d’ananas et d’amande douce. La bouche tout aussi agréable donne une impression d’opulence grâce aux notes de poires beurrées avec de la minéralité et des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) qui apportent une belle fraîcheur.
Un grand vin de Savoie qui se conservera de 5 à 10 ans en cave et s’accordera très bien avec de jolis plats de poisson et de crustacés, comme par exemple des langoustines flambées.
Une Roussette de Savoie dont le cépage Altesse porte bien son nom !
Le Domaine Giachino a été créé en 1988. Aller à la rencontre de Frédéric Giachino est un moment d’une grande intensité. Tout d’abord il faut monter à la Palud, petit hameau situé sur la route du Mont Granier à flancs de montagne. Cette route est un enchantement au milieu des vignes.
On sent la passion dans les mots et les yeux de Frédéric. Il vous explique qu’il exploite un petite propriété de 8 hectares et demi en compagnie de son épouse Marie Dominique et de son frère David. Les vignerons décident de tourner le dos à la méthode traditionnelle et s’engagent en Agriculture Biologique en 2006, puis en biodynamie.
Cette cuvée est épuisée – RDV au prochain millésime 😉
20,40€
Rupture de stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Pâtes et Pizzas, Poisson en sauce
entre 10° et 12°C
Pas nécessairement
> 5 ans
