Altesse Domaine Frédéric Giachino
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOC Roussette de Savoie
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Altesse
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“Altesse” est une Roussette de Savoie produite en biodynamie par Frédéric Giachino.
Le Domaine Giachino a été créé en 1988. Aller à la rencontre de Frédéric Giachino est un moment d’une grande intensité. Tout d’abord il faut monter à la Palud, petit hameau situé sur la route du Mont Granier à flancs de montagne. Cette route est un enchantement au milieu des vignes.
On sent la passion dans les mots et les yeux de Frédéric. Il vous explique qu’il exploite un petite propriété de 8 hectares et demi en compagnie de son épouse Marie Dominique et de son frère David. Les vignerons décident de tourner le dos à la méthode traditionnelle et s’engagent en Agriculture Biologique en 2006, puis en biodynamie.
Altesse, plus qu’un vin, un grand cépage de Savoie !
Les vignes du domaine Giachino sont implantées sur les éboulis du Mont Granier, entre marnes et gros blocs de calcaire. Cette cuvée porte le nom du cépage à partir duquel elle est produite, sur une parcelle d’un peu moins de 100 ares située sur les coteaux ensoleillés des moraines de l’ancien glacier du Grésivaudan.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont ramassées entières, triées et non foulées. S’en suit un pressurage lent, puis une fermentation alcoolique lente (grâce à la thermorégulation à environ 16°C) et un élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille.
Altesse séduit par ses arômes de coing, d’ananas et d’amande douce. La bouche tout aussi agréable donne une impression d’opulence grâce aux notes de poires beurrées avec de la minéralité et des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) qui apportent une belle fraîcheur.
Un grand vin de Savoie qui se conservera de 5 à 10 ans en cave et s’accordera très bien avec de jolis plats de poisson et de crustacés, comme par exemple des langoustines flambées.
Une Roussette de Savoie dont le cépage Altesse porte bien son nom !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Frédéric Giachino
- Vignoble(s) : Savoie
- Appellation(s) : AOC Roussette de Savoie
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Altesse
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Demeter
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Minéral Ample
Ce vin naturel est réalisé par :
Frédéric Giachino
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Pâtes & Pizzas Poisson en sauce
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsRepas de famille Un jour pas comme les autres
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Carafage Pas nécessairement
