Voilà un rosé d’été, à la robe saumonée, au nez de fruits rouges (fraise, framboise, groseille), et aux arômes de fruits noirs mûrs sur notes d’épices.
Ce rosé sec mais fruité présente une belle matière en bouche (pour un rosé), sur des arômes de fruits mûrs. On retrouve le caractère de la Négrette, avec de la gourmandise mais aussi de la vivacité.
Un rosé d’été qui se déguste aussi bien tout seul qu’autour d’une plancha de charcuteries ou avec des salades de légumes grillés.
Quand Eric Sage parle de sa vigne et du vin qu’il va produire, c’est un poète. Il parle de son métier avec beaucoup de pudeur mais faire découvrir à son visiteur où au simple passant le fruit de son travail.
Le domaine est en conversion vers une agriculture biologique et naturelle, le but d’Eric étant de trouver un vrai équilibre entre la vigne et tout ce qui l’entoure : la terre, les insectes, les animaux, et toute la faune évoluant dans le sol. Le pari est qu’une vigne évoluant en harmonie dans un espace naturel, arrive à vivre en bonne santé et à donner des raisins de qualité qui à leur tour permettront d’obtenir de grands vins. Eric met en pratique avec rigueur ces principes en travaillant le sol et les vignes en agriculture biologique avec l’appoint de tisanes de végétaux et de son cheval de trait !
Il pratique des vinifications épurées et rigoureuses, avec le minimum de sulfites ajoutés.
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