Cette cuvée est produite à partir d’une parcelle de très vieilles vignes de Chenin. Elle porte bien son nom qui retranscrit les caractéristiques du terroir de Brem, à la confluence de 3 éléments naturels :
Un pressurage direct et un élevage en barriques permettent à ce vin d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur. De belles notes de fruits mûrs (coing) et de miel se marient à une salinité typique du terroir de Brem. L’acidité est présente et apporte un bel équilibre à ce jus riche et opulent.
Nous vous conseillons d’accompagner ce vin d’un plat de caractère (par exemple des rougets barbets ou des langoustines flambées). Un plateau de fromages affinés fera également bon ménage.
Un très beau vin d’Eric Sage, qui gagnera à être conservé quelques années en cave.
Le domaine est certifié AB et Eric avance vers une agriculture naturelle, son but étant de trouver un vrai équilibre entre la vigne et tout ce qui l’entoure : la terre, les insectes, les animaux, et toute la faune évoluant dans le sol. Le pari est qu’une vigne évoluant en harmonie dans un espace naturel, arrive à vivre en bonne santé et à donner des raisins de qualité qui à leur tour permettront d’obtenir de grands vins. Eric met en pratique avec rigueur ces principes en travaillant le sol et les vignes en agriculture biologique avec l’appoint de tisanes de végétaux et de son cheval de trait !
Il pratique des vinifications épurées et rigoureuses, avec le minimum de sulfites ajoutés. On le sent vibrer dès qu’il parle de la du « chant » du vin en fermentation. Cette passion et cette sensibilité ressortent dans toutes ses cuvées – un domaine résolument à découvrir !
Cette cuvée est épuisée – il va falloir patienter jusqu’au prochain millésime 😉
21,50€
Rupture de stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Oui, une heure à l'avance
> 5 ans
