Vin sans sulfite

Le Chemin du Querry Domaine des Jumeaux

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire - Vendée
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chenin

22,90

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Cette cuvée « Le Chemin du Querry » est produite sans aucun intrant ni sulfite ajouté par Jean-Marc Tard.

Baigné dans l’univers du vin depuis son enfance, Jean-Marc Tard cultive aujourd’hui ses vignes à Chaillé-sous-les-Ormeaux. Son secret de fabrication ? L’agriculture biodynamique ou comment rendre le vin vivant. Après être devenu sommelier, puis caviste, Jean-Marc rachète en 2009 le Domaine des Jumeaux, un vignoble d’à peine 10 hectares, qu’il a décidé de travailler le plus naturellement possible.

Les parcelles sont des sables argileux et graviers d’une profondeur de 30 à 40 cm, le sous-sol est formé de granit et schistes. Les parcelles sont exposées à l’Est/Nord-Est, Nord-Est/Sud-Est ; ces trois parcelles sont en coteaux et dominent la rivière le Yon. Les soins de la plante et du sol sont identiques.

Considérer la nature dans son ensemble… Somme toute, rien de révolutionnaire. Il s’inspire des cycles des astres pour récolter et tailler la vigne. « On n’a rien inventé, sourit-il. On est simplement plus souvent à son contact, à l’observer. »

Il n’est donc pas surprenant de voir Jean-Marc Tard mettre en œuvre les principes de la biodynamie et s’affairer au milieu de ses vignes, asperger le sol, muni d’un bidon rempli d’une préparation à base de bouse. Ou de pulvériser ses tisanes, à base d’orties ou de prêle des champs. « On aide la plante à lutter naturellement et à créer ses propres anticorps. »

Le Chemin du Querry, un grand Chenin de Vendée.

Cette cuvée  » est issue de vignes de Chenin situées sur le terroir de Talmont Saint-Hilaire, non loin de l’estuaire du Payré , à la jonction du massif armoricain et du bassin aquitain.

Son nez est marqué par de fines notes d’agrumes confits, la structure est fine, élégante avec de la longueur. La bouche est minérale, avec une finale saline.

Un magnifique vin de gastronomie plus que biodynamique car vinifié comme un vin S.A.I.N.S, sans ajout d’intrants ni de sulfite. Jean-Marc fait partie de cette petite communauté de vignerons en France qui arrive à produire des vins aussi aboutis sans aucun additif, à la vigne ou au chai.

Un superbe vin naturel à déguster dans les 5 années à venir accompagné par exemple d’un vieux comté – un délice !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Jumeaux
  • Appellation(s) : IGP Val de Loire - Vendée
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Minéral Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Jean-Marc Tard-Domaine des Jumeaux-Vinibee

Jean-Marc Tard

Domaine des Jumeaux

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Poisson en sauce Cuisine sucrée-salée Fromages corsés
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Oui, 15mn avant dégustation

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