Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenin située sur le Chemin du Querry, à Talmont Saint-Hilaire, en Vendée. L’emplacement est extraordinaire, à proximité immédiate de l’estuaire du Payré , un superbe site à la jonction du massif armoricain et du bassin aquitain. La rencontre des eaux douces et salées rythme ce lieu au gré des marées et apporte une douceur océane aux vignes.
C’est un magnifique vin de gastronomie plus que biodynamique car vinifié comme un vin S.A.I.N.S, sans ajout d’intrants ni de sulfite. Jean-Marc fait partie de cette petite communauté de vignerons en France qui arrive à produire des vins aussi aboutis sans aucun additif, à la vigne ou au chai. Du raisin uniquement, du talent, et de la patience !
Son nez est marqué par des arômes d’agrumes confits, la structure est pure, élégante avec de la longueur. La bouche est mûre et minérale, avec une finale saline. Un Chenin de Vendée plein d’une belle énergie, imprégné sans doute un peu de la magie de l’estuaire du Payré.
Vous pouvez déguster Le Chemin du Querry dans les 5 années à venir en accompagnement d’un turbot ou d’un bar en croûte de sel – un délice !
Baigné dans l’univers du vin depuis son enfance, Jean-Marc Tard cultive aujourd’hui ses vignes à Chaillé-sous-les-Ormeaux et à Talmont Saint-Hilaire Son secret de fabrication ? L’agriculture biodynamique ou comment rendre le vin vivant. Après être devenu sommelier, puis caviste, Jean-Marc rachète en 2009 le Domaine des Jumeaux, un vignoble d’à peine 10 hectares, qu’il a décidé de travailler le plus naturellement possible.
Les parcelles sont des sables argileux et graviers d’une profondeur de 30 à 40 cm, le sous-sol est formé de granit et schistes. Les parcelles sont exposées à l’Est/Nord-Est, Nord-Est/Sud-Est ; ces trois parcelles sont en coteaux et dominent la rivière le Yon. Les soins de la plante et du sol sont identiques.
Considérer la nature dans son ensemble… Somme toute, rien de révolutionnaire. Il s’inspire des cycles des astres pour récolter et tailler la vigne. « On n’a rien inventé, sourit-il. On est simplement plus souvent à son contact, à l’observer. »
Il n’est donc pas surprenant de voir Jean-Marc Tard mettre en œuvre les principes de la biodynamie et s’affairer au milieu de ses vignes, asperger le sol, muni d’un bidon rempli d’une préparation à base de bouse. Ou de pulvériser ses tisanes, à base d’orties ou de prêle des champs. « On aide la plante à lutter naturellement et à créer ses propres anticorps. »
24,90€
En stock
210 mg/L
entre 10° et 12°C
Oui, 15mn avant dégustation
> 5 ans
