Vin naturel

Bourgogne blanc Domaine Fanny Sabre

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Bourgogne
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Chardonnay

Cette cuvée est épuisée ;-(

Ce Bourgogne blanc est produit par Fanny Sabre, une vigneronne de talent.

Le domaine familial de Fanny Sabre s’étend sur 4,5 hectares découpés en de nombreuses parcelles sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.

Fanny pratique un travail rigoureux à la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges en vert,.. le tout afin de préserver la véritable identité de ses sols et de ses terroirs. Dans cette optique les vendanges sont naturellement manuelles, pour une récolte de qualité optimale.

Les vinifications sont parcellaires et produisent donc des micro cuvées de tout au plus quelques milliers de bouteilles. Les fermentations se font sur levures indigènes, avec la dose minimale de soufre pour que les vins gardent leur précision et leur authenticité mais n’aient aucune déviance.

Un Bourgogne blanc tout en volupté.

Nous avons eu un vrai coup de cœur pour Fanny, sa simplicité, son accessibilité et son travail que l’on peut résumer par la trilogie « droiture, équilibre et finesse ». Tous les fondamentaux sont là : une vendange manuelle et saine, une vinification précise et sans fioriture, avec le souhait de proposer des vins francs et nets, au fruit préservé.

Cette cuvée 100% Chardonnay s’inscrit parfaitement dans ce cadre. Elle conjugue notes de fruits blancs, bouche ample et toujours l’élégance qui caractérise les vins de Fanny Sabre !

Un vin de Bourgogne de référence qui vous accompagnera en presque toutes occasions, de l’apéritif un jour de fête à une entrée de légumes et de crustacés ou à un plat de viande blanche (une blanquette de veau par exemple).

Un Bourgogne blanc de référence !

Vitesse de descente limitée à 2 bouteilles par commande ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Fanny Sabre
  • Vignoble(s) : Bourgogne
  • Appellation(s) : AOP Bourgogne
  • Millésime : 2020
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Fruité Ample

Ce vin naturel est réalisé par :

Fanny Sabre - Bourgogne - cote de Beaune - vin naturel - Vinibee

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
35

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Viande blanche
  • Température de service Entre 11 et 13°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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