La Caisse de 6 qui Cartonne en Mai !!

Rien ne prédestinait Benjamin Taillandier à faire du vin. Fils de médecin « généraliste-acupuncteur », c’est par goût du vin – et du bon vin – qu’il s’embarque en 2002 dans un BTS de Viti-Oeno. Il part ensuite travailler dans quelques domaine et sur un coup de tête achète quelques hectares de vieux Carignan et de Syrah à Villeneuve-Minervois, au milieu de la garrigue. Pendant 1 an, il fait ses classes chez Jean-Baptiste Senat, qui est et restera son mentor, puis part pendant 4 ans au Château de Cransac (Fronton) comme œnologue-chef !
A 27 ans, il s’installe seul à Caunes Minervois où il conduit son domaine de 13 hectares, certifié bio en 2011. Son credo : le travail, des sols sains, des raisins sains.

Au Domaine de la Sénéchalière, le virage s’opère en 2001 : Marc Pesnot commence à produire du vin naturel, en l’occurrence la cuvée “Chapeau Melon”. Un vin “absolument pur”, sans aucun produit chimique. Ni sucre, ni levure artificielle, ni correcteur d'acidité, juste une dose minimale de soufre à la mise en bouteille sur certaines cuvées.

Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait également recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Folle Blanche et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…

Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan ont créé le domaine en 2013 sur la commune de Bennwhir, au nord de Colmar. C'est un histoire de famille(s) à plusieurs titres : tout d'abord parce qu'Emmanuelle et Mathieu sont issus de 2 grandes familles du monde du vin : les domaines Deiss en Alsace et Milan en Provence sont bien connues des amateurs. Les parcelles du vignoble du Rêveur proviennent également de la famille de Mathieu, et plus précisément de son grand-père et de son oncle du côté maternel. Comme le dit Mathieu : " C’est une histoire qui se prolonge. Une responsabilité pour moi, mais aussi une envie de leur garder une place dans notre futur: celle qu’ils ont toujours défendue, celle de la liberté !".

Sur ce terroir aux sols de cailloutis du quaternaire, Mathieu et Emmanuelle pratiquent une viticulture bio et biodynamique, avec une seule ligne directrice, celle de la nature comme vérité universelle, celle qui ne triche pas !  Ils pratiquent la complantation (mélange de cépages sur une même parcelle), comme le fait le domaine Deiss et ont pour objectif d'être créatifs, ouverts au monde et accessibles à tous les palais. Leur ambition consiste à dépasser les limites du cépage en travaillant le raisin par des vinifications innovantes : macération, vieillissement en amphore, tirage sans filtration, sans soufre ajouté.

Puimisson, en Languedoc est situé à quelques kilomètres de Béziers, sous un climat méditerranéen. Au sud, la mer amène vent marin et humidité… Au nord les piémonts apportent la fraîcheur…

Le domaine est certifié bio depuis 1987, c’était à l’époque une volonté de revendiquer la possibilité de cultiver la vigne sans chimie. En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental était bien absent et il fallait être courageux pour ouvrir cette voie. Il y a 30 ans, le domaine comptait plus 20 hectares et produisait en moyenne 1800 hectolitres par an. Il n’en compte plus aujourd’hui que 13 hectares plantés en vigne pour une moyenne de 500 hectolitres par an – la qualité est à ce prix !

Les vignes du Mas Coutelou s’étendent sur des terroirs variés à dominante argilo-calcaire mais avec des argiles plus ou moins marquées, des veines de villafranchien, des marnes.... Complanté de Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Merlot… le vignoble est travaillé dans le respect de la tradition et de l’environnement. Comme le mentionne Jeff sur ses caisses : "vins heureux issus de vignes cultivées avec amour et bonne humeur".

Les vinifications sont soignées afin d’optimiser l’extraction des tanins, couleurs et arômes. Les apports en SO² sont limités afin de garder le caractère authentique des vins et éviter les maux de tête légendaires… L’élevage est surveillé afin de donner au vin le temps de s’exprimer avant de quitter le chai. Les vins sont mis en bouteille par gravité sans filtration et clarifiés avec les œufs des poules du domaine :-)

Marc Houtin s’installe en 2004 en Anjou, à Soulaines, sur le terroir de l’appellation Aubance. Il est aidé ponctuellement par Julien Bresteau, alors stagiaire au Domaine de Montgillet, qui le rejoindra définitivement en 2007. Marc achète une douzaine d’hectares autour de Sainte-Melaine-sur-Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes qui donnent leur particularité aux vins du domaine.

Des rencontres avec notamment Thierry Puzelat et leur formation dans différents domaines de la Vallée de la Loire les amènent à repenser l’apprentissage d’un parcours classique et à vouloir faire un certain type de vin. Par choix et par goût, ils décident de limiter les intrants en cave et la viticulture bio reste pour eux la meilleure façon de limiter l’ajout de ces intrants en vinification. Ils ont appris à comprendre les besoins du sol et veulent garder des vins qui glissent et s’apprécient simplement.

Jean-Claude Lapalu est vigneron à Saint-Etienne-La-Varenne, près de Brouilly, un des dix crus du Beaujolais. Son père et ses deux grands-pères étaient vignerons aussi. Jean-Claude vendait les raisins à la cave coopérative depuis son installation en 1982 jusqu’en 1995 et depuis 1996, il vinifie lui même 12 hectares de vignes – du Gamay – sur les appellations Beaujolais Villages, Brouilly et Côte de Brouilly. Il a inspiré toute une génération de vignerons dans  la région - une référence !

Travaillant dans le respect de l’Environnement et soucieux de la qualité de ses vins, Jean-Claude Lapalu n’utilise aucun engrais chimique ni aucun désherbant – il préfère labourer les vignes afin de garder des sols vivants et pour la protection des sols et des vignes il ne recourt qu’à des traitements biologiques qui permettent de préserver les levures indigènes (présentes sur la peau des raisins). Les vendanges sont naturellement manuelles.