La Caisse de 6 qui Cartonne en Septembre

Le domaine Aphros est aujourd’hui reconnu comme un vignoble écologique modèle voué à la préservation de ses écosystèmes comprenant non seulement les vignes, mais aussi des forêts entières d’acacias, de chênes, d’eucalyptus et d’arbres centenaires, abritant sangliers, renards et aigles. Il s’étend sur près de 20 hectares de terres et de forêts, dont six de vignes et quatre de châtaigniers.

La vigne est travaillée en biodynamie, à l’aide des préparâts habituels et protégée du mildiou  avec des traitements à base d’extraits de plantes naturelles, de décoctions végétales, d’extraits hydro-alcooliques (à base de l’eau de vie du domaine), et d’huiles essentielles (arbre à thé, orange).

La même philosophie préside à la cave, avec un processus naturel excluant les intrants chimiques. La macération et la fermentation des rouges se font toujours avec foulée dans les anciens bassins en granit (lagares). La fermentation se fait grâce aux levures indigènes et les opérations en cave (récolte, soutirage, mise en bouteille) se font en fonction du calendrier lunaire. Il n’y a pas de collage et pas ou peu de filtrage. L’utilisation de soufre est limité à la mise en bouteille (de l’ordre de 25mg/litre).

Le Domaine de la Garrelière fut jadis la propriété du Duc de Richelieu, neveu du  Cardinal, Jean-Armand du Plessis. Le vignoble représentait une surface importante et ses vins blancs étaient réputés. Le caveau qui sert pour l’élevage des vins en barriques date de 1645 et le chai fut construit en 1850.

En 1973, Pierre Plouzeau, négociant en vins à Chinon, eu un coup de cœur pour le domaine et le racheta. Son fils François pris sa suite en 1985 et y poursuivit le travail de plantation avec du Chenin et du Chardonnay. Aujourd’hui le vignoble représente une vingtaine d’hectares de vignes en production. Situé à Razines, à cheval sur la Touraine et le Poitou, il est implanté sur une jolie colline (130 mètres, point culminant du Richelais) où il bénéficie d’une exposition Sud, Sud-Ouest. Les différentes parcelles de vignes forment une unité de 20 hectares, entourées de bois et de prairies. La diversité du sol (sables éoliens, silex sur une assise argilo-calcaire) selon les parcelles et le mode de conduite du domaine en culture biodynamique, permet à la vigne et aux raisins de retrouver et d’exprimer le terroir dont la particularité du domaine réside dans cette mosaïque de veines de terre, cette diversité de qualités d’argiles et de cailloux.

Benoît et Paul Fouassier sont les figures de la famille Fouassier, implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre.

A l’époque du phylloxéra, Jules Fouassier compte parmi les 500 vignerons du village de Sancerre (ils ne sont plus qu’une dizaine actuellement). Après la crise phylloxérique, Jules Fouassier plante le Clos Paradis en 1902. Il révolutionna le vignoble en plantant cette parcelle à 1,20 mètres au carré avec le palissage que nous connaissons actuellement (1 piquet d’acacia tout les 5 pieds et trois fils de fer).

Le nouveau siècle à peine commencé voit l’arrivée au Domaine Fouassier de la dixième génération avec en 2000, Benoit le fils de Jean-Michel et en 2001, Paul le fils de Pierre, qui amènent une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture du vignoble au domaine – la biodynamie (certifiée Biodyvin) s’est ainsi imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000.

Quelques bouteilles de 2021 également disponibles sur demande ;-)

Très attachée à ses racines, la famille Amiel n’est jamais partie de Montblanc, un petit village à 15km de la Méditerranée, entre Narbonne et Montpellier. Aujourd’hui, les 2 jeunes frères, Aymeric et Jordan, sont fiers de donner un nouvel élan à l’histoire familiale en produisant leurs propres vins, certifiés en agriculture bio et biodynamique.

Aymeric et Jordan cultivent eux-mêmes leurs 10 hectares de vigne en se faisant aider de la famille et des amis ! Dans les vignes du Domaine des Amiel, les règles sont plutôt simples : tout ce qui peut être fait à la main est fait à la main ; seule l’observation les amène à intervenir quand et si cela est nécessaire. Ils veulent avant tout se focaliser sur la plante et son environnement (en favorisant la vie de la faune et de la flore) et passent le plus clair de leur temps dans les vignes, car c’est là que le vin s’y fait et c’est ce qui demande le plus de travail.

Le domaine Tessier est situé à Cheverny, sur la route des châteaux de la Loire (à proximité de ceux de Chambord, de Cheverny, de Blois, et de Troussay). Il a été créé en 1961 par Roger, le père de Philippe, qui le lui a transmis en 1981. Depuis 2020, Simon, le fils de Philippe, en a repris les rênes.

D'une superficie totale de 26 hectares, le domaine a des parcelles réparties sur trois communes : Cheverny, Cellettes et Cormeray. Les principaux cépages locaux sont pour les vins blancs le Menu Pineau, le Romorantin, emblématique de l'appellation Cour-Cheverny, ainsi que le Sauvignon et le Chardonnay. Pour ce qui concerne les vins rouges, on retrouve le Pinot Noir, le Gamay et le Côt.

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 1998 - les vignes jeunes et vigoureuses sont enherbées, les plus anciennes sont labourées et cultivées. Les grands principes du travail dans les vignes sont le refus d’intrants chimiques et l'apport unique de chaux et d’humus, afin de maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne épanouies. L'objectif est de forcer les racines des ceps à plonger en profondeur pour y puiser les éléments minéraux propres au terroir.

Installés en 2012, Vincent et Stéphanie cultivent un peu moins de 4 hectares de vignes selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. Ils travaillent cinq cépages sur sept parcelles réparties entre Faye d'Anjou et Beaulieu sur Layon : le Chenin, le Pineau d'Aunis et le Grolleau et minoritairement le Cabernet Franc et le Sauvignon.
Au Domaine Deboutbertin, tout est cohérent, de la vigne (les sols sont travaillés au cheval de trait) au chai (bioclimatique) jusqu’à la bouteille, aucun produit ni additif n’est utilisé : 100% jus de raisin fermenté.
Le résultat est à la hauteur de l'engagement de Stéphanie et Vincent – leurs vins sont vibrants et donnent plus que du plaisir : de l’émotion ! N'hésitez pas à découvrir sur la page du domaine la vidéo qui restitue bien l'état d'esprit de notre couple-vignerons.
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