Cette cuvée de Mâcon Villages est produite à partir de vignes de Chardonnay implantées sur des terroirs de marnes (blanches et bleues) à Martailly-lès-Brancion. Ce terroir est très différent de celui de type Bathonien, (une période du milieu du Jurassique) que l’on retrouve ailleurs au domaine et qui se caractérise par des calcaires durs.
Les vendanges se font manuellement avec triage sur table si nécessaire. Après un pressurage lent et un débourbage, la fermentation alcoolique se fait sur levures indigènes. L’élevage se déroule pendant un an en fût suivi d’un an en cuve. La mise en bouteille est effectuée sans collage ni filtration, avec ajout d’une dose homéopathique de soufre (de 10 à 20mg/l suivant la tenue à l’air du vin).
Un Mâcon Cruzille qui combine fraîcheur et amplitude en bouche, sur des notes de fruits blancs, d’agrumes avec également une touche beurrée, équilibrée par une belle tension.
Une belle réussite !
Propriété des Seigneurs du Château de Cruzille, le Clos des Vignes du Maynes a ensuite appartenu à cinq générations de paysans avant d’être racheté en 1952 par Pierre et Jeanne Guillot. Le Clos n’a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect des sols. Dès le début, le grand-père de Julien a décidé de faire vins en agriculture biologique, sans produit chimique, sans désherbant, sans insecticides et sans soufre. Son père Alain a ensuite repris le domaine dans la même philosophie, avant que Julien ne le rejoigne en 1998. Le domaine est situé sur un haut point tellurique et possède parmi les plus beaux terroirs du Sud de la Bourgogne.
Julien Guillot décide de poursuivre l’engagement familial en convertissant les 7 hectares de vignes à la biodynamie (certification Demeter depuis 2005). Les résultats sont impressionnants dès la deuxième année au niveau de la faune et de la flore. Depuis près de 20 ans maintenant, le domaine vit au rythme des 4 saisons dans cette logique, en effectuant des travaux spécifiques et adaptés et en accompagnant ces différentes étapes avec des préparations comme de la bouse de corne, de la silice, des tisanes etc… Les vins sont vinifiés par Julien le plus naturellement possible et sans intrants mis à part très peu de soufre.
28,10€
En stock
210 mg/L
Cuisine asiatique, Fruits de mer et crustacés, Poisson en sauce
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
