Vin naturel

Saint Veran Clos des Vignes du Maynes

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Saint-Véran
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay

33,90

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Saint Veran, une cuvée produite par Julien Guillot au Clos des Vignes du Maynes.

Propriété des Seigneurs du Château de Cruzille, le Clos des Vignes du Maynes a ensuite appartenu à cinq générations de paysans avant d’être racheté en 1952 par Pierre et Jeanne Guillot. Le Clos n’a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect des sols. Dès le début, le grand-père de Julien a décidé de faire vins en agriculture biologique, sans produit chimique, sans désherbant, sans insecticides et sans soufre. Son père Alain a ensuite repris le domaine dans la même philosophie, avant que Julien ne le rejoigne en 1998. Le domaine est situé sur un haut point tellurique et possède parmi les plus beaux terroirs du Sud de la Bourgogne.

Julien Guillot décide de poursuivre l’engagement familial en convertissant les 7 hectares de vignes à la biodynamie(certification Demeter depuis 2005). Les résultats sont impressionnants dès la deuxième année au niveau de la faune et de la flore. Depuis près de 20 ans maintenant, le domaine vit au rythme des 4 saisons dans cette logique, en effectuant des travaux spécifiques et adaptés et en accompagnant ces différentes étapes avec des préparations comme de la bouse de corne, de la silice, des tisanes etc…

Les vins sont vinifiés par Julien le plus naturellement possible et sans intrants mis à part très peu de soufre.

Un grand Saint Veran signé Julien Guillot !

Saint Veran est une appellation Village du vignoble du Mâconnais en Saône-et-Loire. Située à proximité de l’appellation Pouilly-Fuissé, elle englobe les communes de Prissé et Davayé ( au nord de la fameuse Roche de Solutré), Leynes, Chasselas, Chânes, une partie de Solutré-Pouilly et bien sûr Saint-Vérand.

Ce 100% Chardonnay est produit à partir de vignes vendangées manuellement. La fermentation se fait sur levures indigènes et l’élevage sur lies en cuve et en barriques, sans intrants. L’attaque est franche et nette et la bouche harmonieuse et fraîche, avec un parfait équilibre entre gras, acidité et minéralité.

Encore un vin naturel bluffant de Julien Guillot, à déguster autour d’un beau poisson ou d’un plateau de fromages à pâte cuite (gruyère, Beaufort,…).

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La fiche détaillée

  • Domaine : Clos des Vignes du Maynes
  • Appellation(s) : AOP Saint-Véran
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Elégant Frais

Ce vin naturel est réalisé par :

Julien Guillot - Domaine des Vignes du Maynes - Vinibee

Julien Guillot

Domaine des Vignes du Maynes

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Poisson en sauce Fromages corsés
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Oui, 30mn à l'avance

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