Cette cuvée est produite exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, dont les vignes exposées plein est ont été plantées sur une parcelle de 4 hectares entre 1975 et 1978, sur des terroirs argilo-calcaires du Kimméridgien : les terres blanches.
Après des vendanges manuelles, la macération est effectuée avec environ 20 % de grappes entières pendant trois semaines. Après pressage, le vin est élevé pour partie en fûts et pour partie en cuve pendant 18 mois.
Cette cuvée “Les Chandelières” se distingue par son caractère mûr, velouté et profond, avec de la finesse et des tanins fondus. Vous pourrez la déguster avec une viande blanche ou rouge mais aussi avec une tranche de thon rouge grillé ou un plateau de fromages.
Un très beau classique !
Située au centre de la France et voisine de Sancerre, l’appellation Menetou-Salon s’étend au nord de Bourges sur une superficie d’environ 600 hectares. Les vignes y sont présentes depuis le XIe siècle et ont connu une renommée rapide – des textes attestent ainsi de la présence des vins de Menetou-Salon à la table du roi Charles VII.
La famille Gilbert y cultive la vigne depuis plus de 250 ans, une tradition qui remonte au règne de Louis XV, lorsque François Gilbert reprit les vignes de son beau-père et se prolonge jusqu’à aujourd’hui avec Philippe qui a converti les 30 hectares en agriculture biologique et en biodynamie (certifiée Biodyvin) au milieu des années 2000.
29,90€
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150 mg/L
Fromages à pâte molle, Plats végétariens, Viande blanche, Viande rouge
Entre 15 et 17°C
Aérer 10mn à l'avance et carafer au besoin
> 5 ans
