Cette cuvée est produite à partir de vignes de Pinot Noir d’une vingtaine d’années implantées sur une roche mère métamorphique (amphibolites, éclogites) avec également la présence de quartz roulés et de silex.
Les vendanges sont manuelles et la vinification débute par une macération en grappes entières, suivie d’un élevage en cuves.
La Pièce de l’Orée est un vin fruité et élégant qui s’accordera parfaitement avec une planche de charcuterie et de fromages ou avec une viande blanche (par exemple un poulet rôti au four à la tomate et à l’ail).
Ce Pinot noir de Loire est une valeur sûre !
C’est en 2006, après des études d’œnologie et une dizaine d’années d’expérience dans le négoce de vins, qu’Eric Chevalier reprend le domaine familial. Il y est rejoint ensuite par Gaëlle, sa sœur.
Les vignes du domaine sont réparties sur 3 secteurs : Saint-Colomban, L’Aujardière et St-Philbert de Grandlieu. Afin de respecter au mieux l’originalité des terroirs, elles sont conduites en agriculture biologique. Sur ses sols très peu argileux, le travail consiste principalement à une succession de décavaillonnages et de buttages (en printemps, au début de l’été et à l’automne).
La vinification se fait sur levures indigènes, les fermentations malolactiques sont faites et des doses modestes de soufre sont ajoutées (de 15 à 35mg par litre de SO2 total selon les cuvées). L’approche d’Eric est simple, modeste et cherche avant tout à proposer des vins sincères, fluides et nets.
14,90€
En stock
