Aurora Domaine Salvo Foti
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Etna
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Catarratto Minella
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Aurora, une cuvée de Salvo Foti, vigneron sur les pentes de l’Etna.
Aurora est un assemblage à dominante de Carricante (environ 90%) et de Minella (environ 10%), des cépages autochtones fréquemment cultivés au pied du volcan.
Les vignes sont situées à Milo, dans la zone Est de l’Etna, à une altitude de 800m. Elles sont plantées sur un sol volcanique sablonneux suivant le traditionnel “arbarello”, qui consiste à adosser les vignes à un tuteur en les positionnant en quinconce à environ 1m de distance. Les vignes profitent ainsi d’un ensoleillement maximal.
Salvo Foti n’utilise aucun produit phytosanitaire de synthèse, les pesticides et herbicides sont ici bannis.
Les vendanges sont effectuées à la main entre fin septembre et mi octobre. La vinification est tout aussi naturelle, en commençant par les fermentations qui se font grâce aux levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins) et qui se déroulent dans des cuves de pierre volcanique.
Le vin n’est pas ou peu filtré et ne reçoit aucune adjonction de soufre avant la mise en bouteille qui s’effectue en tenant compte du cycle lunaire. Autant de travail et de passion pour un terroir hors-norme ne peut donner qu’un résultat exceptionnel !
Aurora, un vin qui allie délicatesse du Papillon et intensité volcanique.
Le nom Aurora, qui signifie lever du soleil, est un hommage à un papillon typique de la région de l’Etna, une espèce en voie de disparition que Salvo Foti a choisi de faire figurer sur l’étiquette et qui illustre parfaitement la finesse et la délicatesse de ce vin.
En dégustation, on remarque dans un premier temps la robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, on est plutôt sur des notes de pêche, d’agrumes.
En bouche, le premier mot qui vient est élégance – l’équilibre est parfait entre une fine acidité et une persistance qui s’affirme au fur et à mesure que le vin s’aère dans le verre. La minéralité est elle aussi présente, enveloppée de notes exotiques. Une sensation satinée, mélange de longueur et d’élégance, qui invite à se resservir pour profiter, simplement, d’un moment de dégustation d’exception.
Aurora, une cuvée hors-norme à savourer comme un moment hors du temps…
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Salvo Foti
- Vignoble(s) : Sicile
- Appellation(s) : Etna
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Catarratto Minella
- Degré d'alcool : 11.5 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Minéral Elégant
Ce vin naturel est réalisé par :
Salvo Foti
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsPâtes & Pizzas Poisson grillé
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Température de service entre 9° et 11°C
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OccasionsDégustation & oenologie Un jour pas comme les autres Caprice à deux
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Carafage Oui, une demi-heure avant de servir
