Vin sans sulfite

Les Grelots Domaine Sylvain Bock

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Merlot Syrah

13,90

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Les Grelots, un vin nature produit par Sylvain Bock.

Cette cuvée est issue d’un assemblage de vignes Grenache (55%), de Syrah (35%) et de Merlot (10%) implantées  sur une mosaïque de terroirs argilo calcaires et basaltiques, apportant beaucoup de nuances. La Syrah et le Merlot sont élevés en fûts, le Grenache en cuve. Le tout est vinifié sans sulfites ajoutés, non levuré, non collé et non filtré.

Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche). Les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.

Les Grelots, le plaisir d’un fruit mûr et intense.

Ce vin sans soufre ajouté est produit à partir d’un assemblage de Grenache, de Merlot, de Syrah et de Carignan, élevés séparément 9 mois en barriques.

En dégustation, le fruit très présent, intense, avec une belle densité en bouche. La matière est là, bien mûre et c’est ce qui fait le charme de cette cuvée. Les Grelots, un vin friand, dense, tout en restant fin et gourmand.

A boire dès maintenant après 30 minutes de carafage, mais quelques mois voire quelques années de garde ne lui feront pas de mal (l’idéal serait de l’attendre au moins 1 ou 2 ans).

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sylvain Bock
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Merlot Syrah
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

sylvain bock - vin naturel - vinibee

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine sucrée-salée Fromages corsés
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles Le vin des copains Caprice à deux
  • Carafage Ouvrir la bouteille et la carafer au moins une heure avant dégustation

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