Ne fais pas sans blanc Domaine Sylvain Bock
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chardonnay Grenache Blanc
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La cuvée Ne fais pas sans Blanc de Sylvain Bock , un assemblage étonnant de Grenache Gris et de Chardonnay qui ne fait pas semblant.
Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche).
Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions possibles au chai.
Les vins blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années…l’art de laisser le temps au temps !
Ne fais pas sans Blanc, un vin 100% nature plein de fraîcheur !
Ce vin blanc sec se démarque des blancs classiques des vignobles du sud – il conserve une fraîcheur et une délicatesse qui dénote par rapport aux caciques des environs ;-)
Nous avons aussi craqué pour ses notes citronnées (dues aux cépages) et anisées (dues au terroir), le tout porté par une belle minéralité et une acidité salivante. Un très beau vin naturel qui sera aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table, par exemple avec un poisson grillé ou des calamars à la plancha.
Ne faites pas sans lui !!
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Sylvain Bock
- Vignoble(s) : Vallée du Rhône
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chardonnay Grenache Blanc
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Minéral
Ce vin naturel est réalisé par :
Sylvain Bock
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsTartes salées & quiches Poisson grillé Fromages à pâte molle
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsApéro Time Le vin des copains Repas de famille C'est quand vous voulez Jusqu'au bout de la nuit
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Carafage Pas nécessairement
