Vin naturel

Ne fais pas sans blanc Domaine Sylvain Bock

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay Grenache Blanc

15,90

15.90

Cette cuvée est épuisée – il va falloir patienter jusqu’au prochain millésime ;-)

Rupture de stock

La cuvée Ne fais pas sans Blanc de Sylvain Bock , un assemblage étonnant de Grenache Gris et de Chardonnay qui ne fait pas semblant.

Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche).

Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.

Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions  possibles au chai.

Les vins blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années…l’art de laisser le temps au temps !

Ne fais pas sans Blanc, un vin 100% nature très réussi !!

Ce vin blanc sec se démarque aisément des blancs classiques des vignobles du sud – il conserve une fraîcheur et une délicatesse qui dénote par rapport aux caciques des environs ;-)

Nous avons aussi craqué pour ses notes citronnées (dues aux cépages) et anisées (dues au terroir), le tout porté par une belle minéralité et une rondeur en finale.

Un très beau vin naturel qui sera aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table, par exemple avec un poisson grillé ou des calamars à la plancha. Une précaution à prendre : la tenue à l’air n’est pas son point fort, cette cuvée prendra donc une jolie couleur orangée dès le lendemain. Quand ce vin est tiré, il faut le boire ! mais vous verrez que la bouteille se videra sans peine ;-)

Ne faites pas sans lui !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sylvain Bock
  • Vignoble(s) : Vallée du Rhône
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Chardonnay Grenache Blanc
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Vif, frais Minéral Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

sylvain bock - vin naturel - vinibee

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Tartes salées & quiches Poisson grillé Fromages doux
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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