Ce vin blanc sec se démarque des blancs classiques des vignobles du sud de part son assemblage original de Grenache blanc et de Chardonnay. Il conserve une fraîcheur et une délicatesse qui dénote par rapport aux caciques des environs 6- pour un peu on croirait un vin du Jura 😉
Nous avons aussi craqué pour sa légèreté, ses notes citronnées (dues aux cépages) et anisées (dues au terroir), le tout porté par une belle minéralité et une acidité salivante. Un très beau vin naturel qui sera aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table, par exemple avec un poisson grillé ou des calamars à la plancha.
Ne faites pas sans lui !!
Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche).
Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions possibles au chai.
Les vins blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années…l’art de laisser le temps au temps !
17,90€
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210 mg/L
Fromages à pâte molle, Tartes salées et quiches, Poisson grillé
entre 10° et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
