Cette cuvée est produite à partir de vignes de Trousseau d’une quarantaine d’années qui sont implantées sur la parcelle “Les Trouillots”, au sol de marnes rouges et grises, à cheval sur un socle de calcaire à gryphées (des fossiles de mollusques proches des huîtres).
La vinification qui est entièrement naturelle : les vendanges sont effectuées manuellement en caisses ; après quoi débute une macération (avec éraflage préalable) pendant 10 à 15 jours. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuve inox grâce aux des levures indigènes. L’élevage se déroule en cuve inox et en fûts et la mise en bouteille se fait sans filtrage, avec une très légère adjonction de soufre.
Un Trousseau du Jura de référence, libre, vivant, aérien, qui transpire le fruit, avec le caractère ultra élégant, presque “arachnéen” typique du cépage.
Un vin naturel du Jura à déguster entre amateurs, après carafage.
Du fait du faible nombre de bouteilles disponibles, nous demandons à ce que les commandes soient limitées à 2 bouteilles par client et panachées à hauteur de 50% avec des vins d’autres vignerons. Merci de votre compréhension.
Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, après des études de droit et un poste de fonctionnaire-attaché de préfecture.
Les 7,5 hectares de vignes sont situés sur la commune de Poligny en AOC Côtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nécessite un travail important car les sols sont majoritairement constitués de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin, 80 % du vin se fait à la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique des préparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (décoction de prêle), ainsi que les traitement classiques (soufre et bouillie bordelaise), systématiquement complétés par des tisanes de prêle, d’ortie, de consoude, de reine des prés ou d’achillée millefeuille.
33,90€
En rupture de stock
150 mg/L
Entre 13 et 15°C
Oui, au moins 15mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
