Le Trousseau est un cépage emblématique du Jura où il ne représente pourtant qu’environ 5% des vignes, loin derrière le Poulsard (20%) et le Pinot noir (10%). Présent depuis le XVIIIème siècle, il est considéré comme un cousin du cépage blanc Savagnin.
On le retrouve en assemblage dans les vins d’Arbois et en assemblage (associé à du Poulsard et du Pinot noir) ou en monocépage dans les vins des Côtes-du-Jura. On le retrouve également en dehors de la France dans les vins de Porto ou de Madère, entre autres.
Le terme “trousseau” pourrait provenir de l’aspect ramassé ou “troussé” des grappes mais il n’y a pas consensus sur le sujet. Les grappes sont en effet petites et de forme légèrement elliptiques.
Le Trousseau doit son nom à l’aspect ramassé ou “troussé” de ses grappes — petites, de forme légèrement elliptique. Ses vins affichent une robe d’une légèreté presque translucide, teintée de rose et de grenat pâle, qui tranche avec la profondeur aromatique qu’on y découvre en bouche : fruits rouges frais (fraise, groseille), notes florales et légères épices. La longueur en bouche est surprenante pour un vin aussi peu coloré. C’est cette dualité — légèreté visuelle, complexité gustative — qui fait du Trousseau un cépage si précieux pour les amateurs de vins naturels du Jura.
Nous vous proposons notamment les Trousseau du domaine des Marnes Blanches et du domaine Les Pieds sur Terre.
Le Trousseau, léger et fruité, se sert légèrement frais (13-14°C) — comme beaucoup de cépages jurassiens, il gagne à être servi plus frais que les rouges classiques. Il accompagne les charcuteries fines, les terrines, les volailles rôties et les fromages de brebis affinés. L’accord régional par excellence : Trousseau et Comté 18-24 mois — la minéralité du vin répond parfaitement à la richesse du fromage. Evitez avec les plats très tanniques ou épicés qui écraseraient sa finesse.
