Cette cuvée est produite à partir de vignes de Trousseau d’une quarantaine d’années, implantées dans des sols de marnes. La vigne est âgée de 40 ans. La vinification est faite en grappes entières avec peu d’extraction, suivie d’un élevage de 10 mois en en demi-muids, en œufs béton et en amphores.
Que de plaisir en dégustation ! Ce vin du Jura à la robe très claire a un caractère aérien, peu alcoolisé et plein d’élégance. La bouche est friande et laisse s’exprimer de belles nuances florales, soutenue par des notes finement épicées et des tanins discrets.
Un très grand coup de cœur !
Limitation à 4 bouteilles par commande – merci 😉
Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation, se sont installés en 2006 à Saint-Agnès, dans le Sud-Revermont. Ils ont mené à bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique et intégré l’association du Nez dans le Vert qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisé en trois îlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès. Pauline et Géraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractérisées par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnès et de Vincelles par la présence de calcaires à fossiles nommés “gryphées”, de lointains cousins de l’huître que l’on retrouve en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un âge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cépages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscaté. Les cépages rouges sont le Pinot noir (15%), le Poulsard (50%) et le Trousseau (35%), les cépages blancs le Chardonnay (65%) et le Savagnin (35%). Les rangs sont maintenus enherbés et le travail des sols est effectué avec rigueur car Pauline et Géraud sont convaincus que tout commence par le soin apporté au travail de la terre.
Limitation à 4 bouteilles par commande – merci 😉
30,90€
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150 mg/L
Entre 15 et 17°C
Oui, 15mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
