White Rabbit Domaine des Marnes Blanches
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Jacquère
17,30€
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White Rabbit, un vin naturel du Jura produit par Pauline et Géraud Fromont.
Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation, se sont installés en 2006 à Saint-Agnès, dans le Sud-Revermont. Ils ont mené à bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique et intégré l’association du Nez dans le Vert qui regroupe les vignerons bio du Jura.
Le vignoble est divisé en trois îlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès. Pauline et Géraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractérisées par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnès et de Vincelles par la présence de calcaires à fossiles nommés “gryphées”, de lointains cousins de l’huître que l’on retrouve en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.
Les vignes ont un âge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cépages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscaté. Les cépages rouges sont le (15%), le (50%) et le (35%), les cépages blancs le (65%) et le (35%). Les rangs sont maintenus enherbés et le travail des sols est effectué avec rigueur car Pauline et Géraud sont convaincus que tout commence par le soin apporté au travail de la terre.
White Rabbit, un 100% Jacquère vivifiant !
Cette cuvée est produite à partir de vignes de Jacquère vendangées par la structure de négoce “Coup de Jus” qu’ont montée Pauline et Geraud.
Un pressurage direct, une fermentation naturelle, un élevage en cuve et le tour est joué !
On adore ce “White Rabbit” qui a tout d’un tour de magicien ^^ De la vivacité en bouche, avec un léger perlant qui est complètement en accord avec le profil vif, tendu et salin de ce vin montagnard.
A boire à l’apéritif avec des huîtres, un beurre de sardine maison, des bulots ou avec des crevettes roses. Des sushis et sashimis feront également de parfaits compagnons. Et pourquoi pas une raclette !
A découvrir sans hésiter.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine des Marnes Blanches
- Vignoble(s) : Savoie
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Jacquère
- Degré d'alcool : 12 %
- Type de culture : Vin bio Vin sans sulfite Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Vif, tendu Ciselé
Ce vin naturel est réalisé par :
Pauline et Géraud Fromont
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsEntrées et hors-d'œuvre Fruits de mer et crustacés
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Le vin des copains Jusqu'au bout de la nuit
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Carafage Oui, 15mn à l'avance
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Voir la fiche de ce vinMétisse- Appellation : IGP Isere Coteaux du Gresivaudan
- Millésime : 2022
17,90€
