Cette cuvรฉe “Granite” est produite ร partir de vignes de Melon de Bourgogne d’une cinquantaine d’annรฉes, implantรฉes sur des cรดteaux orientรฉs au Sud-Est au sol peu profond et granuleux et au sous-sol d’orthogneiss, uneย roche mรฉtamorphique de la croรปte continentale contenantย notamment du quartz et du mica.
Aprรจs des vendanges manuelles, les grappes sont pressรฉes directement, avant une fermentation naturelle (sur levures indigรจnes), puis un รฉlevage sur lies en cuves souterraines.
Le nez est expressif et complexe,ย sur des notes de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs blanches et dโรฉpices, de cumin, notes de fruits secs se distingue par des notes minรฉrales et d’agrumes prononcรฉes. La boucheย est gourmande et ample, avec une finaleย salivante sur le pamplemousse rose et lโamande.
Cette cuvรฉe “Orthogneiss” a un profil qui permet des accords diffรฉrents de la cuvรฉe “Granite” – vous pouvez l’associer sans hรฉsiter ร des huรฎtres chaudes, des coquilles Saint-Jacques flambรฉes, des risottos ou ร des plats de cuisine asiatique.
Une belle cuvรฉe parcellaire de Fred Niger, qui se bonifiera sur les 5 ร 10 annรฉes ร venir.
Fred Niger a pris la suite en 2010 de Guy Bossard, vigneron de rรฉfรฉrence dans le vignoble Nantais. Le domaine de l’Ecu est ainsi certifiรฉ en bio depuis 1972 et s’est engagรฉ dans la vie de la biodynamie dรจsย 1992 (la certification Demeter a รฉtรฉ obtenue en 1996). Trรจs rapidement les vins du domaine et notamment les fameuses cuvรฉes “Orthogneiss” et “Granite” ont acquis une rรฉputation d’excellence, y compris en dehors du territoire national.
Guy Bossard a trouvรฉ un successeur de choix en la personne de Fred Niger, tout autant convaincu que lui des bienfaits de laย biodynamie. Fred a poursuivi le travail en ce sens en privilรฉgiant un principe simple :ย un grand vin se conรงoit avant tout ร la vigne. Le travail des sols, la maรฎtrise des rendements, les vendanges manuelles et d’une maniรจre plus gรฉnรฉrale le respect du biotope font partie des fondamentaux au Domaine de l’Ecu, รฉgalement certifiรฉ Biodyvin depuis 2014.
Comme le dit Fred Niger, “la culture biodynamique est avant tout un travail de soin de la terre avec pour but principal dโassurer un รฉquilibre du biotope, de crรฉer les conditions favorables dโune vie harmonieuse entre terre, plante et environnement.”
Les pratiques au chai sont guidรฉes par le mรชme souhait de renoncer ร toutย artifice technologique et de prรฉserver sur chaque parcelle l’รฉquilibre naturel, la typicitรฉย du terroir et l’effet millรฉsime.ย Fred et sa femme Claire ont ainsi fait le choix de la vinification enย amphores, – aujourd’hui le chai du Domaine de l’Ecu en compte plus d’une centenaires, de contenances variables, de 160 ร 1450 litres. Dans la mรชme continuitรฉ philosophique “non interventionniste” et dans la recherche de l’expression la plus naturelle du terroir, les cuvรฉes sont รฉlaborรฉes sans aucun intrant et lorsque c’est possible sans soufre ajoutรฉ.
Quelques 2020 รฉgalement disponibles sur demande
16,90€
En stock
| Min Achat | Max Achat | Offre |
| 6ย (qtรฉ.) | - | 3 % Remise |
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Pรขtes et Pizzas, Cuisine asiatique, Poisson en sauce
Entre 10 et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
> 5 ans
