Cette cuvรฉe estย produites ร partir de vignes de Chenin d’une cinquantaine d’annรฉes situรฉes sur deux petites parcelles (0.7 ha) situรฉesย en bas de pente de la butte de la Cerisaieย sur son versant est. Le sol est constituรฉ dโargiles limoneuses sur 30 ร 50cm etย repose sur une roche mรจre de craie (le tuffeau).
La vendange est rรฉalisรฉe manuellement en cagettes afinย dโรฉliminer les grappes non satisfaisantes dโun point de vue sanitaire mais aussiย dโapporter le raisin dans le meilleur รฉtat possible au pressoir. Les fermentations lentes (sur levuresย indigรจnes) se dรฉroulent pendantย deux ans en fรปts.ย Le vin n’est pas filtrรฉ avant la mise en bouteille et un trรจs lรฉger sulfitage est rรฉalisรฉ (15mg/L).
A la fois fruitรฉ, floral, ce vin ร la belle complexitรฉ aromatique (notes de pomme, de poire, de coing, d’amande) restitue parfaitement le beau terroir du Puy Notre Dame au travers notamment d’une finale crayeuse et salivante. L’รฉquilibre est parfait avec un รฉlevage en fรปts qui s’efface et laisse toute la place au cรฉpage et au terroir.
Le Clos de la Cerisaie, une superbe cuvรฉe qui accompagnera ร merveille plats de crustacรฉs (langoustines, homards) et poissons en sauces, et qui se bonifiera sur 10 ร 15 ans en cave. Magique !
Mรฉlanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’รฉcole – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant รฉgalement un diplรดme d’ingรฉnieur agronome.
Aprรจs des expรฉriences dans des domaines en France et ร l’รฉtranger, ils reviennent dans le Val de Loire et crรฉent le domaine Melaric (contraction de leurs prรฉnoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situรฉs ร proximitรฉ du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et de la vigne en agriculture biologique et le respect de la biodiversitรฉ sont au coeur de leurs prรฉoccupations, avec en complรฉment le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, rรฉintroduction de moutons,…
26,30€
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| 6ย (qtรฉ.) | - | 3 % Remise |
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Cuisine asiatique, Poisson en sauce
Entre 10 et 12ยฐC
Aรฉrer ร l'avance et carafer au besoin
> 5 ans
