Poil de lièvre Domaine Bobinet
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chenin
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Poil de Lievre, une cuvée produite par Emeline et Sébastien au Domaine Bobinet.
Le domaine Bobinet c’est Emeline et Sébastien : deux vies qui se croisent et les personnalités qui s’assemblent pour mettre en commun compétences et expériences…. toute la richesse de la complémentarité.
Sébastien grandit au contact de la vigne et du vin. Dès l’âge de sept ans, il accompagne son grand-père à la vigne ainsi qu’à la cave pour le seconder aux divers travaux viti-vinicoles. Mais la vie le mène d’abord dans le monde de la verrerie, et ce n’est qu’au début de la trentaine qu’il vient prendre la relève au domaine familial situé à Saumur. Huitième génération de vignerons, Sébastien Bobinet doit se battre avec ténacité pour faire accepter sa manière de voir les choses, mais il finit par obtenir la reconnaissance de l’Ancien grâce à son acharnement au travail.
Avant de faire du vin, Emeline a été danseuse professionnelle. Suite à une blessure, elle doit penser à se reconvertir, et choisit le monde du vin. Elle suit alors la formation sommellerie à la très reconnue Université du Vin de Suze-La-Rousse, finit major de promotion, et le diplôme de sommelier-conseil en poche, revient à Paris pour travailler en tant que caviste à La Quincave.
Aujourd’hui l’idéal auquel aspirent à tendre Sébastien et Emeline est de « Produire sans détruire le vivant et sans nuire à l’homme avec les moyens les plus simples et les plus sains ».
Poil de Lievre, un Chenin naturel qui séduit par sa fraîcheur et sa générosité.
Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chenin (âgées de 25 à 50 ans) sur une parcelle au sol argilo-calcaire, à Dampierre-sur-Loire. Après des vendanges manuelles en caissettes pour préserver les grappes, celles-ci sont pressurées directement puis mises en cuve pour fermentation. L’élevage se poursuit 4 mois en cuve béton et en foudre de bois, avant la mise en bouteille sans ajout de soufre.
Un Chenin aux notes de fleurs des prés, de pomme, de poire et d’amande. Il conjugue en bouche gourmandise et fraîcheur, avec une minéralité bien présente.
A déguster à l’apéritif autour de toasts au fromage de chèvre ou en accompagnement de poissons grillés.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Bobinet
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Chenin
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Minéral
Ce vin naturel est réalisé par :
Sébastien Bobinet et Emeline Calvez
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsPoisson grillé Cuisine asiatique Fromages à pâte molle
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille C'est quand vous voulez
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
